ΕΠΕΙΔΗ Ο ΠΕΡΙΚΛΗΣ ΕΙΝΑΙ ΦΙΛΟΣ ΜΟΥ ΕΔΩ ΚΑΙ 15 ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΚΙΝΔΥΝΕΥΩ ΝΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΩ ΑΠΟ ΜΕΡΟΛΗΨΙΑ, ΣΤΙΣ ΣΕΛΙΔΕΣ                                                                                            http://www.ustream.tv/recorded/1714553 ,

http://www.ustream.tv/recorded/1714244 

ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ ΤΟΝ ΤΕΛΙΚΟ ΚΑΙ ΝΑ ΚΡΙΝΕΤΕ ΓΙΑΤΙ ΤΟΝ "ΚΑΤΕΤΑΞΑΝ".

ΤΟ ΑΞΙΟΠΕΡΙΕΡΓΟ ΕΙΝΑΙ ΟΤΙ ΕΝΑΣ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΚΡΙΤΕΣ ΤΟΥ ΤΕΛΙΚΟΥ ΗΤΑΝ ΕΛΛΗΝΑΣ, Ο ΟΠΟΙΟΣ ΑΞΙΖΕΙ ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΜΕΡΟΛΗΨΙΑ ΤΟΥ, ΓΙΑΤΙ ΟΠΩΣ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΑΛΥΤΙΚΗ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ, ΕΧΕΙ ΒΑΛΕΙ ΤΗ ΧΑΜΗΛΟΤΕΡΗ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΣΤΟΝ ΠΕΡΙΚΛΗ(VISUAL 1 'H 2).

ΓΙΑ ΑΛΛΗ ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΘΡΙΑΜΒΕΥΣΕ Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΛΕΒΕΝΤΙΑ. ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ...

... ΚΑΙ ΕΙΣ ΑΝΩΤΕΡΑ...

ΠΕΡΙΚΛΗ ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ, ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΞΕΡΟΥΝ ΕΙΣΑΙ Ο ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΠΡΩΤΑΘΛΗΤΗΣ LATTE ART 2009!!!!

ΥΓ1. ΑΝΑΜΕΝΩ ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΣΑΣ...

ΥΓ2. ΓΙΑ ΟΦΘΑΛΜΙΑΤΡΟΥΣ  ΕΔΩ http://www.vres.gr/activity.php?activity_id=1354

ΥΓ3.Η ΛΕΒΕΝΤΙΑ ΠΑΕΙ ΣΤΟΝ PERRY....

Σε δημοσίευμα του πρακτορείου AFP, σχολιάζεται το ότι, παρά τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις στην Ελλάδα, οι καφετέριες εξακολουθούν να επιπλέουν, καθώς ο Έλληνας αρνείται να στερηθεί την καθημερινή του δόση καφεϊνης.

Σε μια χώρα η οποία δεν έχει τον καφέ στην λίστα των εξαγομένων προϊόντων της, ο αριθμός των 5,8 δισεκατομμυρίων φλιτζανιών καφέ που καταναλώνονται ετησίως λειτουργεί ενδεικτικά για την αφοσίωση των Ελλήνων προς το συγκεκριμένο ρόφημα.

Όπως δήλωσε ιδιοκτήτης καφετέριας στο Κολωνάκι: «ο καφές θα πεθάνει τελευταίος στην Ελλάδα». Την άποψη αυτή φυσικά συμμερίζονται και άλλοι. Ο Φαίδων Βαϊμάκης, οικονομικός αναλυτής, ήταν ένας από αυτούς που μίλησαν στο AFP για το θέμα, και δήλωσε κατηγορηματικά πως «κρίση ή όχι, ο Έλληνας θα πιει τον καφέ του», κάτι που συμπλέει με μια εικόνα που τείνει να γίνει πολύ συνηθισμένη στις μέρες μας: αυτή μιας κατάμεστης καφετέριας δίπλα σε μια επιχείρηση που χαροπαλεύει.

Ακόμα και οι υψηλές τιμές δεν έχουν επηρεάσει τη ζήτηση στο ελάχιστο. Ακόμα και σε τιμές που αγγίζουν τα 9 ευρώ, οι καφετέριες των πιο δημοφιλών περιοχών της Αθήνας και της Ελλάδας γενικότερα σχεδόν ποτέ δε μένουν χωρίς δουλειά, καθώς, εν αντιθέσει με τους υπόλοιπους Ευρωπαίους, ο Έλληνας θεωρεί την επίσκεψη στην καφετέρια ως μια μορφή διασκέδασης.

www.kathimerini.gr με πληροφορίες από AFP

Ο Ουέλντον Τζόνσον δοκίμασε για πρώτη φορά το 1998 την καφεΐνη ως ουσία για να βελτιώσει τις επιδόσεις του. Δεν έπινε καφέ, όμως είχε ακούσει πως με την καφεΐνη έτρεχε κανείς γρηγορότερα. Έτσι, πριν από μια κούρσα, μπήκε σε μια καφετέρια και ήπιε ένα φλιτζάνι καφέ. Για πρώτη φορά στη ζωή του, έτρεξε τα 10 χιλιόμετρα σε λιγότερα από 30 λεπτά.
«Θυμάμαι ότι πριν από την κούρσα ήμουν πραγματικά "τεντωμένος"», λέει στην εφημερίδα Νιου Γιορκ Τάιμς. «Το σώμα μου έτρεμε». Από τότε ορκίζεται στην καφεΐνη! Ο κ. Τζόνσον, ιδρυτής της LetsRun. com, αποφεύγει την καφεΐνη ακόμη και των αναψυκτικών για λίγες εβδομάδες πριν συμμετάσχει σ΄ έναν αγώνα, καθώς θέλει να έχει την πλήρη επίδρασή της στον οργανισμό του. «Ένα φλιτζάνι καφέ ακριβώς μία ώρα πριν από τον αγώνα ήταν μέρος της ρουτίνας μου», εξηγεί.
Φαίνεται πως η καφεΐνη πραγματικά λειτουργεί. Και είναι νόμιμη, μία από τις λίγες ουσίες που βελτιώνουν την απόδοση και δεν είναι απαγορευμένες από την Παγκόσμια Υπηρεσία Αντιντόπινγκ (WΑDΑ). Φυσιολόγοι μελέτησαν την επίδρασή της: Βοηθάει τους σπρίντερ; Τους μαραθωνοδρόμους; Τους ποδηλάτες; Τους κωπηλάτες; Τους κολυμβητές; Τους αθλητές που πρέπει να σταματούν και να ξεκινούν ξανά, όπως οι παίκτες του τένις; Οι απαντήσεις είναι σε όλα ναι.
Ήδη από το 1978 ερευνητές δημοσίευαν μελέτες για την καφεΐνη. «Υπάρχουν τόσα πολλά δεδομένα ότι βελτιώνει τις επιδόσεις, ώστε είναι απίστευτο να το αμφισβητεί κάποιος», λέει ο δρ Μαρκ Ταρνοπόλσκι του Πανεπιστημίου ΜακΜάστερ του Καναδά.
Τα μόνα νέα ερωτήματα ήταν πώς επιδρά και πόσο λίγη καφεΐνη χρειάζεται για να υπάρξει επίδραση. Για πολλά χρόνια, οι ερευνητές πίστευαν ότι ο μοναδικός λόγος για τον οποίον μπορούσε κάποιος να γυμνάζεται εντατικότερα και για περισσότερο χρόνο αφού έπαιρνε καφεΐνη ήταν ότι η ουσία βοηθούσε τους μυς να χρησιμοποιήσουν το λίπος ως καύσιμο, μειώνοντας έτσι τη χρήση του γλυκογόνου που είναι αποθηκευμένο στους μυς και αυξάνοντας την αντοχή. Από την άλλη όμως, βοηθούσε και τους σπρίντερ, στους οποίους δεν τίθεται ζήτημα αντοχής.
Τώρα ο δρ Ταρνοπόλσκι και άλλοι αναφέρουν ότι η καφεΐνη αυξάνει την ισχύ των μυών απελευθερώνοντας ασβέστιο που είναι αποθηκευμένο στον μυ. Η δράση αυτή επιτρέπει στους αθλητές να συνεχίζουν να τρέχουν για περισσότερη ώρα ή να τρέξουν ταχύτερα στο ίδιο χρονικό διάστημα. Η καφεΐνη επηρεάζει επίσης το αίσθημα της κόπωσης στον εγκέφαλο, όταν αισθάνεσαι ότι είναι ώρα να σταματήσεις, δεν μπορείς να συνεχίσεις άλλο.
Αυτός μπορεί να είναι ένας τρόπος με τον οποίον βελτιώνει την αντοχή, λέει ο δρ Ταρνοπόλσκι, σύμφωνα με τον οποίον η βελτίωση της επίδοσης σε ελεγχόμενες συνθήκες εργαστηρίου μπορεί να είναι από 20% έως 25%. Όμως στον πραγματικό κόσμο η βελτίωση είναι κατά μέσον όρο 5%- και πάλι σημαντική αν θέλεις να πετύχεις τον καλύτερο χρόνο ή να κερδίσεις την κούρσα.

Δύο κουτάκια Κόκα-Κόλα
Όσο για την ποσότητα, για χρόνια οι ερευνητές πίστευαν ότι χρειάζεται κανείς περίπου 5 με 6 χιλιοστόγραμμα (mg) καφεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους. Έτσι, ένας άνθρωπος 80 κιλών, για παράδειγμα, θα χρειαζόταν περίπου 400 mg καφεΐνης ή 570 γραμμάρια καφέ.
Τώρα όμως, η δρ Λουίζ Μπερκ, επικεφαλής του Τμήματος Αθλητικής Διατροφής του Αυστραλιανού Ινστιτούτου Αθλητισμού στην Καμπέρα, αναφέρει πως οι αθλητές επιτυγχάνουν την πλήρη επίδραση της ουσίας ακόμη και με 1 mg καφεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους. Αντί για 570 γρ. καφέ, ένας άνθρωπος 80 κιλών μπορεί να πιει 115 γρ. καφέ (λίγο περισσότερο από ένα φλιτζάνι) ή δύο κουτάκια Κόκα-Κόλα.
Από την άλλη, οι καταχρήσεις βλάπτουν: ο δρ Τέρι Γκρέιαμ, πρόεδρος του Τμήματος Ανθρώπινης Υγείας Διατροφικών Επιστημών στο Πανεπιστήμιο Γκελφ του Καναδά, βρήκε ότι με 9 mg καφεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους, οι επιδόσεις των αθλητών χειροτερεύουν.

Τα οφέλη από την καφεΐνη
Σύμφωνα με τις μελέτες που έχουν γίνει μέχρι σήμερα η καφεϊνη:

Ο Βελτιώνει την ψυχική διάθεση, την ενεργητικότητα, την εγρήγορση και το αίσθημα ευεξίας (σε μέτριες ποσότητες, δηλ. 200 mg, που αντιστοιχούν σε δύο φλιτζάνια καφέ φίλτρου).

Ο Βελτιώνει την πνευματική εγρήγορση και τον χρόνο αντίδρασης των οδηγών.

Ο Βελτιώνει την αντοχή και τις επιδόσεις, επειδή μειώνει την αντίληψη της κόπωσης, βοηθάει στην καύση λίπους και απελευθερώνει ασβέστιο αποθηκευμένο στους μυς.

Ο Ενδέχεται να μειώνει κατά 30% τον κίνδυνο ανάπτυξης της νόσου του Πάρκινσον.

Ο Ενδέχεται να μειώνει κατά 28% τον κίνδυνο ανάπτυξης του διαβήτη τύπου 2.

Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ

Έναντι 13,95 εκατομμυρίων δολαρίων ασφάλισε τη γλώσσα του ο επικεφαλής δοκιμαστής καφέ, διεθνούς αλυσίδας καταστημάτων πώλησης του δημοφιλούς ροφήματος.

Πρόκειται για τον Τζενάρο Πελίτσα, δουλειά του οποίου είναι να δοκιμάζει κάθε ποικιλία κόκκων καφέ σε εργοστάσιο του Λονδίνου προτού ψηθούν ή αλεσθούν και πωληθούν στα μαγαζιά.

Πηγές: ΑΠΕ-ΜΠΕ, Γερμανικό Πρακτορείο

H  ομάδα των everest κατάφερε να εντυπωσιάσει το κοινό του 2ου Forum Γαστρονομίας , το οποίο οργανώθ ηκε από τη Λέσχη Αρχιμα γείρων Αθηνών στα πλαίσια της Έκθεσης HO.RE.CA. 2009.

Τα everest συνδύασαν αρμονικά 1.200 κιλά από αγνά και ποιοτικά συστατικά: ψωμί, βούτυρο, φρέσκα λαχανικά, μαγιονέζα, μορταδέλα, τυρί ένταμ και φέτα, αβγοσαλάτα, χοιρινή ωμοπλάτη, μουστάρδα, ομελέτα, κέτσαπ, ψητές μελιτζάνες και κολοκύθια, μπιφτέκια σχάρας και λιαστή ντομάτα.
Αποτελώντας συνώνυμο του sandwich, τα everest με μεγάλη επιμονή και προσπάθεια , κατάφεραν να πετύχουν το ρεκόρ Guinness συνδέοντας για ακόμη μία φορά το όνομά τους με την απόλυτη επιτυχία και καινοτομία!
Αξίζει να σημειωθεί ότι το μισό sandwich διατέθηκε στους απόρους του Δήμου Αθηναίων.

Επίσης, αντίθετα από ό,τι μέχρι τώρα θεωρείτο, η έρευνα έδειξε ότι ο καφές χωρίς καφεΐνη παράγει επίσης μια αυξημένη κατάσταση εγρήγορσης, αν και μικρότερη από τον κανονικό καφέ, που όμως αυτή τη φορά είναι πιο αισθητή στις γυναίκες. Σύμφωνα με την υπεύθυνη ερευνήτρια, "αν κάποιο άτομο δεν μπορεί να πιει κανονικό καφέ, ένας καφές χωρίς καφεΐνη μπορεί επίσης να του δώσει κάποια από τα αναμενόμενα οφέλη".

Προηγούμενες έρευνες είχαν δείξει ότι η εγρήγορση λόγω της καφεΐνης ξεκινά 30-45 λεπτά μετά την κατανάλωσή της, όμως η νέα έρευνα διαπίστωσε ότι η επίδραση αρχίζει ακόμα νωρίτερα, μέχρι και δέκα λεπτά αφότου κάποιος πιει τον καφέ. Σύμφωνα με την ερευνήτρια, "τα 45 λεπτά είναι ο χρόνος που απαιτείται για τη μέγιστη συγκέντρωση της καφεΐνης στο αίμα, όμως μέσα σε λίγα μόλις λεπτά μέσα στο αίμα υπάρχει ήδη το μισό της μέγιστης ποσότητας".

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η επίδραση της καφεΐνης συνήθως διαρκεί από δύο έως τρεις ώρες, αν και σε μερικές περιπτώσεις μπορεί να φθάσει και τις πέντε ώρες, ανάλογα με την ευαισθησία του συγκεκριμένου ατόμου στην καφεΐνη και τον μεταβολικό ρυθμό του, ο οποίος ποικίλει έντονα ανάλογα με την ηλικία.  

Πηγή: (ΑΠΕ-ΜΠΕ)

Στη σοκολάτα, στον καφέ και στο τσάι βρίσκεται το ελιξίριο της ζωής, επισημαίνουν κορυφαίοι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Λιντς στη Βρετανία, σε μια προσπάθεια να εντοπίσουν «τις σούπερ τροφές και τα αφεψήματα που προσφέρουν στον ανθρώπινο οργανισμό ευεξία και μακροζωία.

Στον κατάλογο που κατήρτισαν και ο οποίος αποτελείται από 20 τροφές και αφεψήματα που εξασφαλίζουν υγιή και βαθιά γηρατειά, οι ερευνητές υπογραμμίζουν ότι οι χημικές ουσίες πολυφαινόλες είναι το μαγικό συστατικό της «γλυκιάς απόλαυσης» και των δύο αφεψημάτων με τη μεγαλύτερη κατανάλωση παγκοσμίως.

Ερευνες έδειξαν ότι οι πολυφαινόλες λειτουργούν ως ασπίδα προστασίας έναντι πολλών ασθενειών, για παράδειγμα, θωρακίζουν τον οργανισμό από τα καρδιακά νοσήματα.

Πολυφαινόλες
Ο καθηγητής Γκάρι Γουίλιαμσον, επικεφαλής της μελέτης, εξηγεί πως οι πολυφαινόλες μπορούν επίσης να επιβραδύνουν τη διαδικασία της γήρανσης προστατεύοντας τα κύτταρα από τη φυσιολογική φθορά που υπόκεινται με την πάροδο του χρόνου. «Αν και δεν διαδραματίζουν εξέχοντα ρόλο στην ανάπτυξη και τη διατήρηση της λειτουργίας των ζωτικών οργάνων του ανθρώπου, επιδημιολογικές έρευνες ενισχύουν το συμπέρασμα ότι σε μια διατροφή όπου απουσιάζουν τα λαχανικά και τα φρούτα, άρα και οι πολυφαινόλες, ελλοχεύει ο κίνδυνος εμφάνισης χρόνιων ασθενειών», υποστηρίζει ο επικεφαλής της μελέτης.

Πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη από Αμερικανούς, Βρετανούς και Αυστραλούς επιστήμονες έδειξε ότι οι πολυφαινόλες θωρακίζουν τον οργανισμό από καρδιοπάθειες. Στον κατάλογο των 20 «μαγικών» τροφών και αφεψημάτων που προσφέρουν μακροζωία συγκαταλέγονται, μεταξύ άλλων, το μαύρο και το πράσινο τσάι, η μαύρη σοκολάτα, τα μήλα, το μπρόκολο, τα κεράσια, οι ντομάτες, τα ροδάκινα και το σπανάκι.

ΠΗΓΗ:http://www.ethnos.gr

TO MAKE A PERFECT CUP, YOU HAVE TO ACHIVE THE 4 M OF COFFEE:(4M=from the first letters of the Italian words)

The perfect gridding(Macinazione)

The perfect blend(Miscela)

The perfect espresso maschine(Macchina)

A correct training hand of barista(Mano)

IF YOU CAN CONTROL THOSE 4 POINTS, AND WITH A LITTLE IMAGINATION, THE RESULT IT'S GONNA BE PERFECT!!!!

ΓΙΑΝΑ ΠΕΤΥΧΕΙΣ ΕΝΑ ΤΕΛΕΙΟ

ΦΛΥΤΖΑΝΙ

ΚΑΦΕ, ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ 4 ΒΑΣΙΚΕΣ ΠΡΟΥΠΟΘΕΣΕΙΣ, ΓΝΩΣΤΕΣ ΩΣ ΤΑ 4 Μ ΤΟΥ ΚΑΦΕ, ΑΠΟ ΤΑ ΑΡΧΙΚΑ ΤΩΝ ΙΤΑΛΙΚΩΝ ΛΕΞΕΩΝ

To σωστό άλεσμα (Μacinazione)

Το σωστό χαρμάνι (Miscela)
H σωστή μηχανή espresso (Macchina)
Το σωστά εκπαιδευμένο χέρι του barista (Mano).

ΑΝ ΜΠΟΡΕΙΣ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΕΙΣ ΑΥΤΑ ΤΑ 4 ΣΗΜΕΙΑ, ΚΑΙ ΜΕ ΛΙΓΟ ΜΕΡΑΚΙ ΚΑΙ ΦΑΝΤΑΣΙΑ, ΤΟΤΕ ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΣΙΓΟΥΡΑ ΤΕΛΕΙΟ.

Ανοδικά για δεύτερη συνεχόμενη ημέρα κινήθηκε την Πέμπτη ο καφές της ποικιλίας αράμπικα, εν μέσω εικασιών ότι η μείωση των επιτοκίων από τις κεντρικές τράπεζες του κόσμου, με στόχο τον περιορισμό της παγκόσμιας χρηματοπιστωτικής κρίσης, θα περιορίσουν την πτώση της τιμής των εμπορευμάτων φυσικής παραγωγής.

Η Federal Reserve, η Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα και η People's Bank of China μείωσαν τα επιτόκιά τους. Οι επενδυτές αγοράζουν και πουλάνε καφέ ανάλογα με το πώς κινούνται τα ανά τον κόσμο χρηματιστήρια αξιών, παρά βάσει των θεμελιωδών στοιχείων αγοράς και πώλησης του προϊόντος.

Ο αράμπικα για παράδοση Δεκεμβρίου σημείωσε την Πέμπτη άνοδο 0,1 σεντ, ποσοστό 0,1% φθάνοντας στο 1,1465 δολ. η λίμπρα. Οι τιμές του καφέ, ο οποίος σημείωσε απώλειες τις τέσσερις από τις πέντε τελευταίες εβδομάδες, υποχώρησαν την Τετάρτη στα χαμηλότερα επίπεδα από τον Ιούλιο του 2007.

Στο Λονδίνο τα συμβόλαια του καφέ ρομπούστα για παράδοση Ιανουαρίου

σημείωσαν άνοδο 45 δολ., ποσοστό 2,6%, φθάνοντας στα 1.786 δολ. ο τόνος.

Στην εγχώρια αγορά και στη χονδρική πώληση καφέ οι τιμές δεν έχουν σημειώσει μεταβολές, ενώ «παγωμένη» ήταν η αγορά την εβδομάδα που πέρασε από πλευράς ζήτησης.

ΠΗΓΗ:http://www.naftemporiki.gr

Ο ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΔΩΜΑΤΙΩΤΗΣ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑΣ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΚΑΛΥΤΕΡΟΥΣ BARISTA ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ, ΜΕ ΠΟΛΛΕΣ ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΣΕ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟ ΕΠΙΠΕΔΟ. 6 ΦΟΡΕΣ ΠΡΩΤΑΘΛΗΤΗΣ ΕΛΛΑΔΟΣ(3 ΦΟΡΕΣ ΣΤΟ BARISTA, 2 ΦΟΡΕΣ ΣΤΟ LATTE ART KAI MIA ΣTO Coffee in Good Spirit ), 6 ΣΥΜΜΕΤΟΧΕΣ ΣΕ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΠΡΩΤΑΘΛΗΜΑΤΑ, ΚΑΤΑΚΤΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΕΚΤΗ ΘΕΣΗ ΣΤΟ LATTE ART ΤΟ 2007, ΕΠΙΣΗΜΟΣ ΚΡΙΤΗΣ ΤΗΣ SCAE, ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΩΝ LATTE ART ΚΑΙ BARISTA TRAINER. EINAI ΣΙΓΟΥΡΑ Ο ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ ΤΩΝ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΩΝ, ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΜΙΑ ΑΝΑΠΑΥΛΑ ΠΟΥ ΕΚΑΝΕ ΠΕΡΣΥ, ΕΤΟΙΜΑΖΕΤΑΙ ΦΕΤΟΣ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΤΟ ΜΕΓΑΛΟ COMEBACK.

MEXΡΙ ΛΟΙΠΟΝ ΤΟ ΦΛΕΒΑΡΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΠΡΩΤΑΘΛΗΤΗ,ΠΑΡΤΕ ΜΙΑ ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΕΦΑΝΟ ΔΩΜΑΤΙΩΤΗ ΣΤΟ ΣΥΝΔΕΣΜΟ ΔΕΞΙΑ STEFANOS LATTE ART.

STEFANOS DOMATIOTIS,IS ONE OF THE BEST BARISTA AT GREECE.HIS ACHIEVEMENTS...TAKE A LOOK...

2004 Hellenic barista champion
wbc Trieste 2004
2005 Hellenic barista champion
1 World latte art championchip in Athens 5.place
Wbc Seatlle 2005
2006 Hellenic barista champion
Wbc Berne 2006
2007 Hellenic latte Art champion
2007 Hellenic Coffee in Good Spirit champion
Coffee fiesta Antwerp 2007
2007 6th Place in World Latte Art Championship

LAST YEAR HE WAS ONLY A JUDGE. AT THIS YEAR BARISTA COMPETITION, HE'S READY TO MAKE THE BIG COMEBACK.

WAITING THE HELLENIC BARISTA CHAMPIONCHIP, AT FEBRUARY, TAKE A CLOSE LOOK AT STEFANOS DOMATIOTIS ON YOUR RIGHT, AT STEFANOS LATTE ART.

ΤΟ ZONARS, ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΚΑΦΕ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ, ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΕΛΑΧΙΣΤΑ ΚΑΦΕ ΠΟΥ ΕΦΑΡΜΟΖΕΙ LATTE ART ΣΤΑ ΡΟΦΗΜΑΤΑ ΠΟΥ ΣΕΡΒΙΡΕΙ.

BEBAIA ΜΕ ΕΠΙΚΕΦΑΛΗ ΤΟΝ ΠΡΩΤΑΘΛΗΤΗ ΕΛΛΑΔΑΣ ΣΤΟ LATTE ART, ΤΟΝ ΠΕΡΙΚΛΗ ΚΑΡΑΒΑ, ΔΕ ΘΑ ΜΠΟΡΟΥΣΕ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ.

ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ΛΟΙΠΟΝ ΠΟΥ ΘΑ ΚΑΤΕΒΕΙΤΕ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ, ΠΕΡΑΣΤΕ ΑΠΟ ΤΟ ΖΟNARS, ΚΑΙ ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ CAPPUCINO ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι άνδρες και γυναίκες που έπιναν συστηματικά μερικά φλιτζάνια καφέ την ημέρα είχαν μικρότερες πιθανότητες να χάσουν τη ζωή τους κατά το χρονικό διάστημα που διήρκεσε η μελέτη -; κυρίως εξαιτίας του μικρότερου κινδύνου θανάτου από καρδιαγγειακή νόσο. Μεταξύ των γυναικών, εκείνες οι οποίες έπιναν δύο έως τρία φλιτζάνια καφέ την ημέρα είχαν από 25% έως 33% μικρότερη πιθανότητα να καταλήξουν από καρδιακά προβλήματα ή εγκεφαλικό επεισόδιο από τις γυναίκες οι οποίες δεν κατανάλωναν καθόλου καφέ. Για τους άνδρες, προστατευτική επίδραση καταγράφηκε μόνο σε αυτούς με υψηλή κατανάλωση καφέ, δηλαδή τουλάχιστον τέσσερα έως πέντε φλιτζάνια καφέ ημερησίως. Τα εν λόγω ευρήματα, ωστόσο, δεν αποδεικνύουν ότι η επίδραση του καφέ κάνει «πιο γερή» την καρδιά, είπαν ο ερευνητές, με επικεφαλής την δρα Esther Lopez-Garcia του Αυτόνομου Πανεπιστημίου της Μαδρίτης στην Ισπανία. Υπογραμμίζουν όμως ότι τα αποτελέσματα είναι «συνεπή» με τις επωφελείς επιδράσεις στη γενική υγεία οι οποίες έχουν αποδοθεί στον καφέ, από άλλες έρευνες.

Tο μαγνήσιο

Ενώ η καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει βραχυπρόθεσμες συνέπειες στην πίεση του αίματος, η έρευνα δείχνει ότι άλλα συστατικά του καφέ όπως το μαγνήσιο και διάφορες αντιοξειδωτικές ουσίες μπορούν να αντισταθμίσουν τις αρνητικές επιδράσεις. Αλλες μελέτες έχουν διαπιστώσει, για παράδειγμα, ότι ο καφές -;με ή χωρίς καφεΐνη-; περιορίζει φλεγμονές στα αιμοφόρα αγγεία και επιδρά θετικά στη λειτουργία του ενδοθηλίου των αιμοφόρων αγγείων.

Αυτά τα ευρήματα βασίζονται σε στοιχεία από 41.736 άνδρες, οι οποίοι έλαβαν μέρος στη μελέτη παρακολούθησης Επαγγελματιών Υγείας και 86.214 γυναικών που συμμετείχαν στην αντίστοιχη μελέτη Υγείας Νοσηλευτριών. Και τα δύο προγράμματα άρχισαν τη δεκαετία του 1980 και οι συμμετέχοντες εξετάζονταν περιοδικά σχετικά με την υγεία τους και τον τρόπο ζωής τους τις επόμενες δύο δεκαετίες. Από αυτούς, έως το 2004, 6.888 άνδρες και 11.095 γυναίκες είχαν αποβιώσει. Συνοπτικά, η δρ Garcia και οι συνεργάτες της διαπίστωσαν ότι η συστηματική κατανάλωση καφέ συσχετίζεται με ελαφρώς μικρότερο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία και ιδιαίτερα από καρδιαγγειακή νόσο. Αυτό γινόταν ακόμα πιο σαφές όταν οι ερευνητές έλαβαν υπόψη τους και διάφορους παράγοντες όπως το σωματικό βάρος των συμμετεχόντων στη μελέτη, τη συνήθεια του καπνίσματος αλλά και την κατανάλωση λιπαρών τροφών.

Παρά ταύτα, η ερευνητική ομάδα υπογράμμισε ότι «η ευεργετική επίδραση του καφέ συνολικά στην υγεία είναι ανάγκη να διερευνηθεί περαιτέρω».

ΠΗΓΗ:REUTERS-ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ

Καταναλώνοντας λοιπόν 1-2 ποτήρια καφέ την ημέρα έχουμε τα εξής πλεονεκτήματα.:

· Ο καφές είναι διεγερτικός. Μας βοηθάει να είμαστε σε εγρήγορση και να είμαστε συγκεντρωμένοι σε αυτό που κάνουμε.

· Έρευνα του Πανεπιστημίου του Harvard σε 122.000 νοσοκόμες έδειξε ότι έχουμε μικρότερα ποσοστά καρκίνου του μαστού στις γυναίκες που κατανάλωναν καφέ.

· Σε 30 ετή έρευνα που έγινε σε 8.000 άντρες (Ιάπωνες-Αμερικανούς ηλικίας 45-68έτη) διαπιστώθηκε ότι όσοι κατανάλωναν καφέ παρουσίαζαν 5 φορές μικρότερη πιθανότητα να αναπτύξουν την ασθένεια Parkinson.

· Το 2003 από έρευνα που έγινε στο Harvard School of Public Health βρέθηκε ότι όσοι κατανάλωναν 2 με 3 ποτήρια καφέ την ημέρα καθημερινά μείωναν την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 κατά 30%.

· Όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, έτσι και ο καφές είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι απαραίτητα στον οργανισμό μας, γιατί μας προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες που ελευθερώνονται κατά την οξείδωση των τροφών και δημιουργούν βλάβες στα κύτταρα μας. Άπό έρευνα που έγινε το 2005 στο πανεπιστήμιο του Scranton βρέθηκε ότι κύρια πηγή αντιοξειδωτικών για τους Αμερικανούς είναι ο καφές γιατί δεν καταναλώνουν φρούτα και λαχανικά. Μάλιστα πρέπει να τονιστεί ότι ο ντεκαφεινέ καφές περιέχει τα ίδια ποσά αντιοξειδωτικών με τον κανονικό καφέ.

· Μειώνει κατά 25% την πιθανότητα καρκίνου του παχέος εντέρου γιατί μας βοηθάει να καταπολεμήσουμε την δυσκοιλιότητα.

· Μειώνει κατά 25% τα συμπτώματα του άσθματός γιατί περιέχει μια ουσία την θεοφιλίνη η οποία χαλαρώνει τους μυς στους βρόνχους.

· Μειώνει κατά 45% την πιθανότητα δημιουργίας πέτρα στην χολή και στα νεφρά.

· Μειώνει κατά 80% την πιθανότητα εμφάνισης κίρρωσης του ύπατος.

· Μειώνει την απελευθέρωση της ισταμίνης με αποτέλεσμα να ανακουφίζει από κάποιες αλλεργίες.

Από την άλλη πλευρά συνήθως τα μειονεκτήματα του καφέ είναι συνδεδεμένα με την καφεΐνη. Επομένως, για την αποφυγή των μειονεκτημάτων, θα πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη και την καφεΐνη που παίρνουμε και από άλλα ροφήματα όπως η Coca Cola και η σοκολάτα. Ενδεικτικά ποσά καφείνης φαίνονται στον παρακάτω πίνακα: (Όλες οι τιμές είναι κατά προσέγγιση κυρίως για τον καφέ. Η περιεκτικότητα εξαρτάται από την ποικιλία του καφέ καθώς και από τον τρόπο που έχει ψηθεί)

Καταναλώνοντας λοιπόν περισσότερα από 3 ποτήρια καφέ την ημέρα έχουμε τα εξής μειονεκτήματα.

• Αυξάνει το επίπεδα της ολική χοληστερόλης και την LDL-χοληστερόλης «κακής χοληστερόλης», και των τριγλυκεριδίων αλλά όχι και τα επίπεδα της HDL-χοληστερόλης «καλής χοληστερόλης» επομένως αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. (Αυτό ισχύει κυρίως για τον στιγμιαίο καφέ και όχι για τον καφέ φίλτρου.)
• Ο καφές ακόμη και ο ντεκαφεϊνέ περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Κ, η οποία βοηθάει στην πήξη του αίματος. Επομένως αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό ή θρομβώσεις.
• Αυξάνει τον κίνδυνο για αρθριτικά (κυρίως ο άφιλτρος καφές)
• Αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Ένα μέρος του ασβεστίου αποβάλλεται στα ούρα λόγω του καφέ. 1-2 ποτήρια την ημέρα δεν δημιουργούν μεγάλο πρόβλημα αρκεί να καταναλώνουμε 1-2 ποτήρια γάλα την ημέρα, αντίστοιχα.
• Η μεγάλη κατανάλωση αυξάνει την αρτηριακή πίεση και δημιουργεί ταχυκαρδίες, αϋπνίες, ανησυχίες και έντονους πονοκεφάλους και ημικρανίες. Το 2002 από έρευνα που έγινε στο John Hopkins University σε 1.000 σπουδαστές της Ιατρικής βρέθηκε ότι όσοι κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες καφεΐνης παρουσίασαν μία μικρή αύξηση την πίεσης τους. Η αύξηση αυτή όμως δεν κρίθηκε τόσο σημαντική ώστε να θεωρηθεί ότι μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υπέρτασης. Από έρευνα που έγινε στο πανεπιστήμιο των Αθηνών το 2005 όμως βρέθηκε ότι όσοι κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες καφεΐνης παρουσίασαν μεγαλύτερη σκλήρυνση στις αρτηρίες σε σχέση με αυτούς που κατανάλωναν λιγότερο καφέ. Όσοι έχουν λοιπόν προβλήματα υπέρτασης καλό είναι να μην ξεπερνούν τα 2 ποτήρια καφέ την ημέρα.
• Αυξάνει την έκκριση των γαστρικών υγρών με αποτέλεσμα να δημιουργεί έντονους πόνους στο στομάχι και προβλήματα πέψης.
• Η μεγάλη κατανάλωση συσχετίζεται με πρόωρο τοκετό, αποβολή, χαμηλού βάρους νεογνά και ανικανότητα σύλληψης.

Τέλος, θα πρέπει να σημειωθεί ότι το αν θα δημιουργηθεί κάποιο πρόβλημα εξαρτάται από το άτομο και την δόση του καφέ που μπορεί να αντέξει ο οργανισμός του. Υπάρχουν άτομα τα οποία καταναλώνουν πολύ μεγάλες ποσότητες καφέ χωρίς να εμφανίζουν κάποιο αρνητικό σύμπτωμα και υπάρχουν άτομα τα οποία καταναλώνοντας μόνο ένα ποτήρι καφέ το πρωί παρουσιάζουν νευρικότητα και αρρυθμίες όλη την υπόλοιπη μέρα.

ΣΤΗ ΔΑΝΙΑ,  Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΘΡΙΑΜΒΕΥΣΕ ΚΕΡΔΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟ ΤΙΤΛΟ ΜΕ ΤΟΝ ΤΑΣΟ ΔΕΛΙΧΡΗΣΤΟ ΣΤΟ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ Coffee in Good Spirits , ΤΗ ΔΕΥΤΕΡΗ ΘΕΣΗ ΣΤΟ ΠΡΩΤΟ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ (ΙΒΡΙΚ)  KAΦΕ ΜΕ ΤΟΝ ΚΩΣΤΑ ΠΑΥΛΟΥ ,ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΗ ΘΕΣΗ ΜΕ ΤΟΝ ΠΕΡΙΚΛΗ ΚΑΡΑΒΑ ΣΤΟ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ  Latte Art , (ΓΙΑ ΜΟΛΙΣ 1 ΔΕΥΤΕΡΟΛΕΠΤΟ ΔΕΝ ΠΕΡΑΣΕ ΣΤΟΝ ΤΕΛΙΚΟ), ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΙΚΟΣΤΗ ΘΕΣΗ ΣΤΟ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟ BARISTA ΜΕ ΤΟΝ ΣΤΕΛΙΟ ΡΟΥΜΕΛΙΩΤΗ, Η ΟΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΚΕΡΔΙΣΕΙ ΜΕΧΡΙ ΣΗΜΕΡΑ ΕΛΛΗΝΑΣ ΔΙΑΓΩΝΙΖΟΜΕΝΟΣ.

ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ http://coffeevideomagazine.co.uk/cms/video.htm ,ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ ΤΟΥΣ ΤΕΛΙΚΟΥΣ ΤΩΝ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΩΝ.

ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ ΣΕ ΟΛΑ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΞΙΑ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ ΜΑΣ.

Η αλυσίδα καταστημάτων καφέ "Στάρμπακς" πρόκειται να "παγώσει" τη λειτουργία 600 καταστημάτων της στις Ηνωμένες Πολιτείες εξ αιτίας της οικονομικής κρίσης που πλήττει τους καταναλωτές οι οποίοι αδυνατούν να πληρώνουν 4 δολάρια για ένα φλιτζάνι καφέ.

Η εταιρία ανακοίνωσε ότι περιορίζει τη λειτουργία των νέων καταστημάτων σε 200 και αναμένεται να απομακρύνει 12.000 εργαζόμενους. 

Η περικοπή των θέσεων εργασίας αποτελεί μείωση κατά 7% του συνολικού εργατικού δυναμικού της εταιρίας και το κλείσιμο των καταστημάτων θα αποφέρουν στην εταιρία 348 εκατομμύρια δολάρια. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία η εταιρία ανακοίνωσε ότι θα υπάρξει αύξηση των κερδών κατά 100 εκατομμύρια δολάρια το χρόνο.

Η κίνηση αυτή αποτελεί τη μεγαλύτερη αλλαγή στην οικονομική πολιτική της εταιρίας μετά από μια μακρά πολιτική συνεχών επεκτάσεων από το ξεκίνημα της στις αρχές της δεκαετίας του '80. Το Φεβρουάριο η εταιρία απέλυσε 600 εργαζόμενους και εφάρμοσε νέα προγράμματα λειτουργίας στα καταστήματα της. Οι μετοχές της "Στάρμπακς" πέρυσι έπεσαν κατά 40%.

(Πηγή: ΑΠΕ)

Αναγνώστη μου, εδώ μην περιμένεις να διαβάσεις την ιστορία του τούρκικου καφέ. Οι παραδόσεις για την ανακάλυψη του τούρκικου καφέ, οι αγώνες για την ελεύθερη επικράτηση του και η εξέλιξη του μέχρι τις σύγχρονες ευρωπαϊκές ποικιλίες του - όλα αυτά, τελοσπάντων - είναι δεόντως καταγραμένα, χρυσοίς γράμμασιν, στα σχετικά εγχειρίδια, αλλά και στις εγκυκλοπαίδειες. Σ'; αυτό το άρθρο επιθυμώ να μιλήσω για τον τούρκικο καφέ όπως τον ξέρουμε εν Ελλάδι. Μπαίνω ευθέως στο θέμα.

Οι τούρκοι, όπου δέον να θεωρούνται πατεράδες των νεοελλήνων, μεταξύ άλλων αγαθών και δεινών πού μας εκληροδότησαν είναι και ο καφές· ο περίφημος τούρκικος καφές. Εν αρχή οι λέξεις καφές / καφενές / καφετζής / ταμπής / γεντέκι / μπρίκι / φλιτζάνι / ντελβές / καβουρντιστήρι / καϊμάκι / τσεσβές / θεριακλής κτλ. -σχεδόν όλες τούρκικης προελεύσεως. Η λέξη καφές [μάλλον συγκερασμός του γαλικού cafe, του ιταλικού caffe, των νεοελληνικών καβές γκαιβέςκαχβές (τουρκικό kahve}] κυριαρχεί. Η γαλλική λέξη cafe, το 1611, είχε τη μορφή cahoa (αραβικό kahwa πού δηλώνει το αφέψημα του καφέ, κι όχι τους σπόρους). Ο τύπος γκαϊβές επιζεί στο θέατρο σκιών. Επίσης, συχνά χρησιμοποιούμε τον τύπο γκαϊβές με σκωπτική διάθεση. Ο Καμπούρογλου διασώζει τον ενδιάμεσο (;) τύπο καβές. Η λέξη καφές διαθέτει το υποκοριστικό καφεδάκι και το μεγεθυντικό καφεδούκλα (= εξαιρετικός καφές). Συναντάμε την λέξη καφές και σαν συνθετικό· λογουχάρη στις σύνθετες λέξεις καφεπότηρα, καφέμπρικο, καφεκούτι.

Ο ταμπής (τουρκικό yedek) είναι ο παρασκευαστής των καφέδων, ο ειδικός εκείνος μάστορης που ψήνει τους καφέδες πίσω απ'; τον μπάγκο των καφενείων. Ο ταμπής δουλεύει, όρθιος, μπρος στο γεντέκι (τουρκικό yedek), μεταχειρισμένος με μαεστρία τα μπρίκια (τουρκικό ibrik), τους τσεσβέδες (τουρκικό cezve) και τα φλιτζάνια (τουρκικό fincan, ή filcan). Το κάθε καφεδάκι έχει διαφορετικό καϊμάκι (τουρκικό kaymak) και ντελβέ (ή τελβέ τουρκικό telve), ανάλογα με τα γούστα του κάθε θεριακλή (θεριακή + κατάληξη -λης, με ταυτόχρονη επίδραση του τούρκικου tiryaki).

Τα καφενεία τείνουν στην εξαφάνιση των. Οι θεριακλήδες όλο και λιγοστεύουν. Οι σημερινοί -αδαείς επί του θέματος- νέοι έχουν την εντύπωση ότι υφίσταται μια απειρία ποικιλιών του τούρκικου καφέ. Πλανώνται οικτρώς. Οι ποικιλίες του κατ' οίκον τούρκικου καφέ είναι εξαιρετικώς περιορισμένες. Οι μανάδες μας ξέρουν να κάνουν, το πολύ-πολύ, ένα γλυκόπιοτο καφεδάκι, ή ένα μέτριο, ή ένα σκέτο. Η αναζήτηση των ποικιλιών του τούρκικου καφέ πρέπει να γίνει επί επαγγελματικού επιπέδου· δηλαδή, στον καφενέ.

Εκεί, το κάθε γκαρσόνι δίνει, φωναχτά, τις παραγγελίες στον ταμπή. Το γκαρσόνι (πολύ περισσότερο ο ταμπής) ποτέ δεν ξαφνιάζεται από την παραγγελία του πελάτη. Συχνότατα, ο πελάτης δεν υπαγορεύει καν την επιθυμία του, διότι το γκαρσόνι ξέρει εκ των προτέρων τα γούστα (ενίοτε, τα βίτσια) του κάθε ταχτικού μουστερή. Μεταχειρίστηκα την λέξη βίτσια όχι τυχαίως· και θα επανέλθω έπ' αυτού.

Άν, λοιπόν, ακούσει κανείς προσεχτικά τις φωναχτές παραγγελίες των γκαρσονιών θα διαπιστώσει πως οι ποικιλίες του τούρκικου καφέ είναι απολύτως συγκεκριμένες.

Έκαστος καφές έχει το όνομα του. Τα επίσημα ονόματα (της επαγγελματικής αργκό) που ακούγονται περισσότερο είναι: με ολίγη (τρεις κουταλιές καφέ + μισή κουταλιά ζάχαρη· αυτός ο καφές ονομάζεται επίσης: ναι-και-όχι}, βαρήγλυκος (τρεις κουταλιές καφέ + τέσερεις ζάχαρη), πολλά βαρήγλυκος (τέσερεις κουταλιές καφέ + έξι ζάχαρη), ελαφρής γλυκός (μιάμιση κουταλιά καφέ + πέντε ζάχαρη), οθομανικός (τρεις κουταλιές καφέ + έξι ζάχαρη· με πολλές-πολλές φουσκάλες· είναι πιο βραστός απ'; τον γλυκήβραστο), γλυκήβραστος (τρείς κουταλιές καφέ + έξι ζάχαρη· σηκώνεις το μπρίκι για να κάνει ο καφές κάμποσες φουσκάλες), μέτριος (τρεις κουταλιές καφέ + δύο ζάχαρη), μέτριος βαρής (τρεις κουταλιές καφέ + τρεις κουταλιές ζάχαρη), μέτριος βραστός (τρεις κουταλιές καφέ + τρεις ζάχαρη· σηκώνεις το μπρίκι για να γίνουν φουσκάλες· αυτός ο καφές λέγεται και βραστός-και-όχι), βαρής σε μισό (τρεις κουταλιές καφέ + έξι ζάχαρη· σε μισό φλιτζάνι νερό· αυτός ο καφές είναι πηχτός σα γιαούρτι), σκέτος (τρεις κουταλιές καφέ· διόλου ζάχαρη).
Mερικοί πίνουν τον καφέ τους σε κρασοπότηρο. Κάποιοι άλλοι ζητάνε διπλό καφέ, σε χοντρό νεροπότηρο. Πολλοί ναυτικοί πίνουν τον καφέ τους σε ποτήρι, όπου ρίχνουν μέσα κι ένα κονιάκ. Οι σμυρνιοί βάζουν στον καφέ ταχίνι. Η αγιορείτικη παράδοση επιβάλει έναν δικό της καφέ- οι καλόγεροι στάζουν μες στο μπρίκι δυο-τρεις σταγόνες ούζο. Αυτό είναι κάτι πολύ γνωστό. Άλλα ο Ν. Γ. Πεντζίκης το αναφέρει δυο φορές, με αυταρέσκεια. Ο Παπαδιαμάντης, στο διήγημα Η πεποικιλμένη (1909), γράφει: μεγάλην κούπαν καφέ, μοναστηριακόν θαυμάσιον. Ο αγιορείτικος καφές (με άρωμα ούζου) μου θυμίζει, συνειρμικώς, τα μερακλίδικα κεφτεδάκια της Σμύρνης, που στη ζύμη τους (εκτός από άφθονα μπαχαρικά και χόρτα αρωματώδη) βάζουν και ελάχιστο ρακί. Ο κάθε θεριακλής έχει έναν προσωπικό τρόπο πού πίνει τον καφέ του. Άν το χοντρό φλιτζάνι έχει κάνα ραγισματάκι ο καφές επιστρέφεται. Μερικοί θεριακλήδες απαιτούν τον καφέ τους αυτοστιγμεί. Άν αργήσει η παραγγελία ο θεριακλής γκρινιάζει (τι απόγινε μ' εκείνον τον καφέ;.... κόκαλα έχει;). Άλλοι θεριακλήδες αργούν να παραγγείλουν τον καφέ (άγνωστον διατί). Οι περισότεροι θεριακλήδες ρουφάνε τον καφέ τους αργά, αραιά, γαλήνια, ηδονικά, νηφάλια, στοχαστικά - ώστε να ευφραίνεται η ψυχή τους. Μα υπάρχουν και θεριακλήδες που πίνουν τον καφέ αρπαχτά, για ν' ανοίξουν τα μάτια τους και να σιάξει ο στόμας τους. Αυτοί, μετά από λίγη ώρα, ζητάνε ένα δεύτερο καφεδάκι. Επίσης, κάποιοι παλιοκαιρίσιοι έπιναν καφέ ανακατωμένο με πολύ γάλα (αναγνώστη μου, μην πάει το μυαλό σου στο cafι-au-lait, που στην Γαλλία, πλέον, δεν το λένε έτσι).

Καθώς είπα, ο θεριακλής αγαπάει τον βαρή και σέρτικο καφέ. Αυτή η συνήθια γένησε το γνωστό καλαμπούρι: τάχα, ο ταμπής χύνει μες στο φλιτζάνι και λίγα σκάγια για να γίνει ο καφές ακόμα πιο βαρής. Ο βαρής καφές, όταν κατακάτσει, δημιουργεί έναν πάχη ντελβέ. Το κατακάθι ενθουσιάζει τον θεριακλή, αφού οι περισότεροι από δαύτους το τρώνε , είτε γλείφοντας το με τη γλώσα, είτε χώνοντας το δάχτυλο στο φλιτζάνι (- το τοιούτον δεν είναι ντροπή). Πάντως, το εν λόγω έθιμον, σιγά-σιγά, σβήνει. Τέλος, είναι ευκαιρία να θυμηθώ δυο είδη καφέδων που πίνονται ακουσίως: πρώτον, ο περίφημος καφές της παρηγοριάς, και, δεύτερον, ο τόσον προσφιλής στους χωρικούς μας καφές με παραθείον...

Στο βάθος των παλιών καφενέδων υπήρχε -και υπάρχει- ο πάγκος, με τα γλυκά κουταλιού και τις μποτίλιες με ειδικά επιστόμια. Πίσω από τον πάγκο, ακουμπισμένο στον τοίχο, το τζάκι. Αυτού δουλεύει, με γυρισμένες τις πλάτες προς τη σάλα, ο ταμπής. Η δουλιά του ταμπή, ουσιαστικώς, άρχιζε τα μεσάνυχτα. Τότε γινόταν η προετοιμασία του τζακιού για την επομένη. Δηλαδή, ο ταμπής -λίγο πριν κλείσει ο καφενές- καθάριζε επιμελώς το τζάκι, μετά το γέμιζε με κάρβουνα που τα είχε κοπανήσει μ' ένα τούβλο, μετά έβρεχε τα κάρβουνα πολύ καλά, μετά έβαζε μπρος-μπρος στο τζάκι αρκετά αναμένα κάρβουνα, μετά σκέπαζε όλα τα κάρβουνα (τα αναμένα και τα βρεγμένα) με στάχτη, μετά εκάλυπτε τα πλάγια αυτού του σωρού με δυο χρυσόχαρτα (για να κρυφοδουλεύει η φωτιά), και, μετά έφραζε την μπούκα του τζακιού με μιαν λαμαρινούλα (μην πάρει φωτιά το μαγαζί).

Η δουλιά του ταμπή δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο δείχνει. Ο ταμπής, ενώ ψήνει καφέδες, έχει τεντωμένα τα αφτιά του στη σάλα, για ν'; ακούει τις παραγγελίες των γκαρσονιών. Ωστόσο, σήμερα, στα εναπομένοντα μεγάλα καφενεία, ο ταμπής προπαρασκευάζει διαφόρων ειδών καφέδες κι όταν έρχεται το γκαρσόνι δεν έχει παρά να παραλάβει μερικούς απ'; αυτούς τους τυποποιημένους καφέδες. Η παρασκευή του καφέ γίνεται μπροστά στο γεντέκι. Το νερό στο γεντέκι είναι πολύ ζεστό, αλλά ποτέ βραστό. Το βραστό νερό κόβει τον καφέ. Ο καφές ψήνεται μες στο μπρίκι. Η τουρκική λέξη ibrik δηλώνει: τον μαστραπά που χρησιμοποιούσαν οι τούρκοι στο απτέσι· το μπρίκι του καφέ· ένα είδος καϊκάκι (το βρίκιον των καθαρευουσιάνων ιστορικών). Υπάρχουν διαφόρων μεγεθών μπρίκια, για έναν, ή δύο, ή τρεις, ή τέσερεις, ή πέντε καφέδες. Τα μπρίκια είναι από τενεκέ κι έχουν μακρί ξύλινο μπράτσο, για να μην καίγονται τα χέρια του ταμπή. Το καφεκούτι είναι δεξιά από το γεντέκι. Τα φλιτζάνια βρίσκονται αριστερά από το γεντέκι. Πλάι στο καφεκούτι ένα ποτήρι· μες στο ποτήρι στέκει το ξυλαράκι πού ανακατώνουν τον καφέ. Το 1840, που ο Andersen βρισκότανε στην Ελλάδα, είδε ένα παιδάκι πού ανακάτευε τον καφέ με ξυλαράκι. Μες στην καφετιέρα είναι πλαγιασμένο το κουταλάκι. Αυτό το κουταλάκι είναι πολύ μικρό, ώστε να δίνει με μεγάλην ακρίβεια τις δόσεις του καφέ και της ζάχαρης.

Το ψήσιμο του καφέ ακολουθεί αυτή τη σειρά: ο ταμπής παίρνει το κατάλληλο μπρίκιγυρίζει δεξιά και μετράει κουταλιές καφέ και ζάχαρηστρέφει στο γεντέκι, ανοίγει τη βρυσούλα κι αφήνει να τρέξει στο μπρίκι το ανάλογο νερό ανακατεύει το περιεχόμενο του μπρικιούχώνει το μπρίκι στην χόβοληπαρακολουθεί το βράσιμο μόλις βράσει (ή φουσκώσει) ο καφές, γυρίζει αριστερά και αδειάζει τον καφέ στο φλιτζάνι. Αν τα φλιτζάνια είναι περισότερα από ένα, ο ταμπής αδειάζει το μπρίκι σε δυο-τρεις δόσεις, ώστε όλα τα φλιτζάνια να πάρουν από λίγο καϊμάκι. Βεβαίως, το μπρίκι έχει ένα σοφά υπολογισμένο σχήμα, που αφ'; ενός, βοηθά το γρήγορο βράσιμο του καφέ, και, αφ'; ετέρου, κάνει να δημιουργείται πολύ καϊμάκι (ή φουσκάλες). Το ύψος απ'; όπου κενώνει ο ταμπής το μπρίκι έχει την σημασία του. Ο ταμπής, μόλις σερβίρει τον καφέ στα φλιτζάνια, πλένει πολύ-πολύ καλά το μπρίκι κι αρχίζει να ετοιμάζει την επόμενη παραγγελία. Το μπρίκι, αν δεν πλυθεί σχολαστικώς, καταστρέφει την γεύση των επόμενων καφέδων. Ο ταμπής πλένει μόνον τα μπρίκια. Τα φλιτζάνια και τα νεροπότηρα τα πλένει ο βοηθός του ταμπή· τουτέστιν, ο παραταμπής. Τα νεροπότηρα τα τρίβουν πρώτα με μια τσόχα, βουτηγμένη σε γλυκάδι, και μετά τα ξεπλένουν με άφθονο νεράκι. Όμως, τα παλιά χρόνια, που δεν υπήρχε τρεχούμενο νερό, έπλεναν τα νεροπότηρα σ'; έναν κουβά κρυμένον κάτω από τον πάγκο (και, επ'; αυτού, δεν χρειάζονται περαιτέρω σχόλια). Όταν το νερό του κουβά παραβρόμιζε, τον έπαιρνε ο καφετζής και τον άδειαζε, σκορπιστά, μπρος στο μαγαζί για να κατακάτσει ο κουρνιαχτός του δρόμου. Όλα αυτά υπό τα αδιάφορα βλέματα της πελατείας.

Το γκαρσόνι πλησιάζει στον πάγκο οσάκις επιστρέφει τα άπλυτα νεροπότηρα και φλιτζάνια, και, ταυτοχρόνως παραλαμβάνει τις νέες παραγγελίες. Τότε ο ταμπής τον ενημερώνει ως προς το είδος των καφέδων που έψησε. Το γκαρσόνι τοποθετεί σε ορισμένες πλευρές του δίσκου τα φλιτζάνια, ταξινομημένα κατά είδος καφέ, για να μην μπερδέψει τις παραγγελίες. Όταν υπάρχει πολλή και βιαστική πελατεία, ο ταμπής για να ξεπετάξει καφέδες, βουτάει το ξυλαράκι (πολύ λίγο, ελάχιστα) σ'; ένα φλιτζάνι με λιωμένη σόδα και μετά ανακατεύει τον καφέ. Αποτέλεσμα: ο καφές φουσκώνει αμέσως, αλλά γίνεται άνοστος. Το κόλπο αυτό δεν έχει πέραση στους θεριακλήδες.

Το ψήσιμο του τούρκικου καφέ έχει βασική σημασία. Ακριβέστερον η βραδύτητα στο ψήσιμο. Δηλαδή, καλός ταμπής είναι ο υπομονετικός ταμπής. Για να γίνει ένας καφές μερακλίδικος πρέπει να ψηθεί σε σιγανή φωτιά, σχεδόν επί είκοσι λεπτά της ώρας. Ταυτοχρόνως, ο ταμπής πρέπει να ανακατώνει, σιγά-σιγά, τον καφέ· άλλοτε γυρίζοντας το ξυλαράκι κι άλλοτε χτυπόντας το, πολύ ελαφρά, στον πάτο του μπρικιού. Τότε μόνον χυλώνει ο καφές. Γιατί, το ψήσιμο του καφέ είναι εξίσου δύσκολο με το ψήσιμο του σαλεπιού.

...;ΠΗΓΗ:www.netlife.gr

Οι Ισπανοί ερευνητές έδειξαν ότι το περιεχόμενο των διαλυτών διαιτητικών ινών στον καφέ είναι υψηλότερο, σε σχέση με το κρασί (0.14%) και τον χυμό πορτοκαλιού (0.19%). Ο καφές, που αποφέρει παγκοσμίως κέρδη της τάξης των 70 δισεκατομμυρίων δολαρίων, συνεχίζει να αποτελεί αντικείμενο έρευνας, ενώ έχει συνδεθεί και με την βελτίωση της νοητικής απόδοσης, καθώς και με την μείωση του κινδύνου εμφάνισης ορισμένων νόσων, π.χ. διαβήτης.

Οι ερευνητές, Elena Dνaz-Rubio και Fulgencio Saura-Calixto από το Department of Metabolism and Nutrition του Instituto del Frνo στη Μαδρίτη, στο άρθρο τους που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Agricultural and Food Chemistry , τονίζουν ότι ενώ είναι γνωστό ότι περιέχονται διαιτητικές ίνες, καμία μελέτη μέχρι σήμερα δεν έχει ασχοληθεί με το θέμα αυτό. Για την ποσοτική τους εκτίμηση, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν μια ειδική τεχνική και βρήκαν ότι ο καφές περιέχει 0.47 - 0.75 g διαλυτών διαιτητικών ινών στα 100 ml.

[ Πηγή: http://www.nutraingredients-usa.com ]

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΟΙ ΒΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΜΠΗΚΑΝΕ!!!!

Η ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΧΤΙΖΕΤΑΙ.....

ΦΑΝΤΑΣΙΑ ΕΧΟΥΜΕ....

4 ΧΡΟΝΑΚΙΑ ΥΠΟΜΟΝΗ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΡΠΟΦΟΡΗΣΟΥΝ ΤΑ ΦΥΤΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ....FAZENDA DEL NIO SPECIALTY COFFEE!!!!

Παραθέτοντας τα αποτελέσματα μελετών δύο σουηδικών πανεπιστημίων, του Lund και του Malmo, το Σουηδικό Ερευνητικό Κέντρο ανακοίνωσε ότι ο καφές μπορεί να καθυστερήσει την απελευθέρωση των καρκινογόνων μεταβολικών προϊόντων από τις θηλυκές ορμόνες.

Επιπλέον, η καφεϊνη που περιέχει ο καφές έχει αποδειχτεί ότι εμποδίζει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

Το Ερευνητικό Κέντρο, ωστόσο, επισήμανε ότι τα αποτελέσματα των ερευνών δεν είναι αρκετά για να προχωρήσει κάποιος σε διατροφικές συμβουλές.

Στις μελέτες συμμετείχαν περισσότερες από 450 πάσχουσες από καρκίνο του μαστού. Οι ερευνητές μελέτησαν τη συχνότητα με την οποία οι γυναίκες αυτές έπιναν καφέ και διαπίστωσαν ότι η θετική επίδραση του καφέ είχε άμεση συνάρτηση με τη μετάλλαξη ενός συγκεκριμένου γονιδίου.

Ασθενείς με το μεταλλαγμένο γονίδιο, που έπιναν τακτικά καφέ, διέτρεχαν κατά 30% μικρότερο κίνδυνο να εμφανίσουν καρκίνο του μαστού σε σχέση με γυναίκες που έπιναν καφέ, αλλά είχαν διαφορετική μετάλλαξη του συγκεκριμένου γονιδίου.

Σύμφωνα με τη μελέτη, ακόμη και στη δεύτερη κατηγορία γυναικών, η συχνή κατανάλωση καφέ ήταν ευεργετική: ο καρκίνος τους εμφανίστηκε πιο αργά σε σχέση με εκείνες που έπιναν καφέ σπάνια ή ποτέ.

Στο μεταξύ, αμερικανική μελέτη για τον καρκίνο του μαστού διαπιστώνει ότι όσο περισσότερο αλκοόλ καταναλώνει μια γυναίκα, τόσο πιο πολύ κινδυνεύει να νοσήσει από το συγκεκριμένο τύπο καρκίνου. Και μάλιστα δεν παίζει ρόλο το είδος του ποτού.

Σύμφωνα με μελέτη της Kaiser Permanente, μιας οργάνωσης για την υγεία, με έδρα το Οκλαντ της Καλιφόρνιας, η γερμανική ιατρική επιθεώρηση Aerzte Zeitung ανέφερε ότι το ποσοστό εμφάνισης καρκίνου του μαστού σε γυναίκες που κατανάλωναν ένα με δύο ποτά ημερησίως ήταν κατά 10% υψηλότερο συγκριτικά με εκείνες που έπιναν λιγότερο από ένα ποτό την ημέρα. Σε εκείνες που έπιναν πάνω από τρία ποτά την ημέρα, το ποσοστό ήταν 30% υψηλότερο.

ΠΗΓΗ:ΕΘΝΟΣ

ΗΤΑΝ ΜΙΑ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ, ΠΟΥ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΜΟΥ ΕΛΕΙΠΕ...

ΑΦΙΕΡΩΜΕΝΟ ΤΟ VIDEAKI Σ'ΟΛΟΥΣ ΑΥΤΟΥΣ ΠΟΥ ΜΟΙΡΑΣΤΗΚΑΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟ ΠΑΘΟΣ ΓΙΑ 4 ΗΜΕΡΕΣ ΣΤΗ ΘΕΣ/ΝΙΚΗ...

ΤΟ ΠΑΘΟΣ ΜΑΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΦΕ!!!

ΣΤΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ GLORIA JEANS, ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΕ ΚΑΦΕΔΕΣ ΚΑΙ ΡΟΦΗΜΑΤΑ,ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΚΑΦΕ ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΙΤΙ,ΦΑΓΗΤΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑ.

ΜΕΡΙΚΕΣ ΦΩΤΟ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΜΙΑ ΓΕΥΣΗ...

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΑ GLORIA JEANS, ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΕΔΩ:http://www.gloriajeans.com/default.aspx

ΚΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ ΣΕ ΟΛΟΥΣ!!!!

Οταν υποβληθεί στη διαδικασία σταδιακής θέρμανσης μιας μηχανής καβουρντίσματος, το νερό που υπάρχει σε κάθε κύτταρο των κόκκων του καφέ μετατρέπεται σε ατμό, ο οποίος προωθεί μια πλειάδα σύνθετων χημικών αντιδράσεων μεταξύ των διάφορων σακχάρων, πρωτεϊνών, λιπιδίων και μεταλλικών ιχνοστοιχείων του καφέ. Σε θερμοκρασία 185 έως 240 βαθμών Κελσίου, τα σάκχαρα ενώνονται με τα αμινοξέα, τα πεπτίδια και τις πρωτεΐνες σύμφωνα με την πολύ καλά γνωστή διαδικασία της καραμελοποίησης, γνωστής και σαν αντίδραση Μέιλαρντ. Τα τελικά προϊόντα είναι καφετί χρώματος, γλυκόπικρες γλυκοσυλαμίνες και μελανοϊδίνες, που δίνουν στον καφέ τα βασικότερα στοιχεία της γεύσης του. Στον καβουρντισμένο καφέ υπάρχει και μεγάλη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα (μέχρι και 12 λίτρα ανά κιλό καφέ).

Ταυτόχρονα, εμφανίζονται πολλά διαφορετικά μόρια αρωματικών ενώσεων χαμηλού μοριακού βάρους. Αυτές οι πτητικές ουσίες δίνουν στον καφέ το χαρακτηριστικό του άρωμα. Η πίεση μέσα σε κάθε κύτταρο αυξάνεται μέχρι και στις 25 ατμόσφαιρες, καθώς ο ατμός και το διοξείδιο του άνθρακα είναι εγκλωβισμένα από το χοντρό και χαμηλού πορώδους κυτταρικό τοίχωμα, αλλά και από ένα στρώμα ελαίων. Μερικά κύτταρα τελικά σκάνε, προκαλώντας το χαρακτηριστικό ήχο τύπου ποπ - κορν του καφέ που καβουρντίζεται. Ο όγκος των κόκκων του καφέ μετά το καβούρντισμα είναι 50% και πλέον μεγαλύτερος απ' ό,τι πριν, ενώ το βάρος τους γύρω στο 80% του αρχικού.

Ανάλογα με τις θερμοκρασίες και τις διαδικασίες που εφαρμόζονται, το καβούρντισμα μπορεί να διαρκέσει από 90 δευτερόλεπτα μέχρι και 40 λεπτά. Δώδεκα λεπτά είναι η τυπική διάρκεια. Η θερμοδυναμική των ενδοκυτταρικών αντιδράσεων διαφέρει ανάλογα με το χρόνο καβουρντίσματος και το ίδιο και το τελικό αποτέλεσμα. Ο σύντομος χρόνος καβουρντίσματος, που απαιτεί μεγάλη ποσότητα θερμικής ενέργειας, ελαχιστοποιεί την απώλεια βάρους, αλλά δίνει στον καφέ μια μεταλλική πικράδα που οφείλεται στις πολυφαινόλες που δεν είχαν αρκετό χρόνο για να αντιδράσουν κατάλληλα. Μεγάλοι χρόνοι καβουρντίσματος, που χρησιμοποιούνται κυρίως όταν οι κόκκοι καφέ δεν είναι πρώτης ποιότητας, έχουν σαν αποτέλεσμα μεγάλο μέρος των χρήσιμων αρωμάτων να διαφύγουν μαζί με τα άχρηστα. Και πάλι ο ψημένος καφές έχει μια πικρή γεύση.

Οσο ψηλότερη είναι η τελική θερμοκρασία καβουρντίσματος, τόσο λιγότερο επιθυμητό θα είναι το άρωμα και πιο έντονη η πικρίλα. Από την άλλη, οι χαμηλές θερμοκρασίες καβουρντίσματος αποτυγχάνουν να αναπτύξουν το πλήρες άρωμα, ακόμα και του καλής ποιότητας καφέ, ενώ εμφανίζεται και αυξημένη οξύτητα.

ΜΗΠΩΣ ΠΙΣΩ ΑΠΟ ΤΟ ΧΑΜΟΓΕΛΟ ΤΗΣ ΤΖΟΚΟΝΤΑ, ΝΑ ΚΡΥΒΕΤΑΙ Η ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΜΙΑΣ ΚΟΥΠΑΣ ΚΑΦΕ???

ΜΗΠΩΣ ΤΟ ΑΓΙΟ ΔΙΣΚΟΠΟΤΗΡΟ ΠΟΥ ΛΕΙΠΕΙ ΑΠΟ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΔΕΙΠΝΟ ΤΟΥ ΝΤΑ ΒΙΝΤΣΙ, ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΚΑΦΕ???

ΚΑΙ ΜΗΠΩΣ ΣΚΕΦΤΕΤΑΙ ΠΙΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΔΕΝ ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΣΤΟ ΧΑΡΜΑΝΙ ΤΟΥ???

ΤΕΛΙΚΑ, ΙΣΩΣ ΝΑ ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΣΑ ΑΛΛΗ ΜΙΑ ΘΕΩΡΙΑ ΣΥΝΩΜΟΣΙΑΣ...ΠΟΙΟΣ ΞΕΡΕΙ!!!!

ΣΤΟ ΠΑΝΩ ΜΕΡΟΣ ΤΗΣ ΣΕΛΙΔΑΣ, ΠΟΥ ΠΕΡΝΑΝΕ ΚΑΠΟΙΑ ΜΗΝΥΜΑΤΑΚΙΑ, ΜΟΥ ΤΡΑΒΗΞΕ ΤΗΝ ΠΡΟΣΟΧΗ ΕΝΑ; 'ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ ΠΟΥ ΦΤΙΑΧΝΩ ΕΝΑ ΠΟΡΤΡΑΙΤΟ,ΧΑΝΩ ΕΝΑ ΦΙΛΟ'...ΠΟΣΟ ΔΙΚΙΟ ΕΧΕΙ!!!

ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΘΕΛΟΥΝ ΝΑ ΜΑΘΟΥΝ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΚΑΦΕ,ΑΥΤΗ Η ΣΕΛΙΔΑ http://www.supremo.be/home.nsf/WorldMap?OpenForm ΕΙΝΑΙ Ο 'ΧΡΥΣΟΣ ΟΔΗΓΟΣ' ΤΟΥ ΚΑΦΕ.ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΜΕ ΕΝΑ ΑΠΛΟ ΚΛΙΚ, ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΤΗΝ ΗΠΕΙΡΟ,ΤΗ ΧΩΡΑ, ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΘΕΤΕ ΟΤΙ ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΑ ΘΕΛΕΤΕ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ.

ΙΔΙΩΣ ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΠΟΤΗΡΙ ΜΕ ΤΟΝ ΑΓΙΟ ΒΑΣΙΛΗ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ!!!!ΠΙΕΙΤΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΣΑΣ ΚΑΙ ΓΙΝΕΤΕ ΕΣΕΙΣ Ο ΑΙ ΒΑΣΙΛΗΣ...

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

ΕΝΑ VIDEAKI LATTE ART, ΠΡΟΠΟΝΗΣΗ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ...!!!

TO FREDDOCCINO,ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΠΑΓΩΜΕΝΟ ΡΟΦΗΜΑ, ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟΝ ΚΑΦΕ, ΠΟΥ ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΧΡΟΝΙΑ ΕΧΕΙ ΑΠΟΚΤΗΣΕΙ ΦΑΝΑΤΙΚΟΥΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ. ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΑ ΣΗΜΕΙΑ ΠΩΛΗΣΗΣ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΟ ΑΠΟΛΑΥΣΕΤΕ, ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΟ ΦΤΑΞΕΤΕ ΚΑΙ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ. ΘΑ ΤΟ ΒΡΕΙΤΕ ΣΤΑ ΣΟΥΠΕΡΜΑΡΚΕΤ ΣΤΗΝ ΤΙΜΗ ΤΩΝ 7,5¬ ΤΑ 400 ΓΡ, ΑΡΚΕΙ ΛΟΙΠΟΝ ΕΝΑ ΜΠΛΕΝΤΕΡ ΚΑΙ ΝΑ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΚΑΙ ,,,ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

Τρόπος παρασκευής Freddoccino

Βάζουμε στο ποτήρι σερβιρίσματος (περίπου 350ml) 1/3 γάλα, 2/3 πάγο και αδειάζουμε το περιεχόμενο στο blender.

Προσθέτουμε στο blender δύο κουταλιές της σούπας Freddoccino. Ενεργοποιούμε το blender για 30'' (έως ότου το περιεχόμενο γίνει ένα μείγμα) και σερβίρουμε στο ποτήρι χρησιμοποιώντας καλαμάκι με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη διάμετρο.

Προσοχή: Αν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερο ή μικρότερο ποτήρι προσαρμόστε την δοσολογία Freddoccino χωρίς να μεταβάλετε τις αναλογίες γάλα 1/3 και πάγο 2/3.

ΜΠΟΡΕΙ ΜΙΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΝΑ ΑΞΙΖΕΙ ΟΣΟ ΧΙΛΙΕΣ ΛΕΞΕΙΣ, ΑΛΛΑ ΟΣΟ ΑΦΟΡΑ ΤΙΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΤΑ ΑΡΩΜΑΤΑ....ΑΥΤΑ ΔΕΝ ΠΕΡΙΓΡΑΦΟΝΤΑΙ!!! ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ!!!!

H ΒΙΤΡΙΝΑ ΜΕ ΤΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΦΡΕΣΚΟΥΣ ΧΥΜΟΥΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΕΣ!

ΣΑΛΑΤΕΣ...ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΔΙΑΖΟΝΤΑΙ ΜΕ ΑΠΙΘΑΝΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΑ DRESSINGS!!!

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΦΤΙΑΓΜΕΝΑ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ, ΜΕ ΥΛΙΚΑ ΑΠΟ ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΚΑΙ ΓΙΑ ΕΚΛΕΚΤΟΥΣ ΟΥΡΑΝΙΣΚΟΥΣ...

ΤΑ ΓΛΥΚΑ,ΤΟ ΣΗΜΑ ΚΑΤΑΤΕΘΕΝ!!!

KAI ΦΥΣΙΚΑ ΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ...

Η ΔΕΞΙΟΤΕΧΝΙΑ ΤΟΥ ΣΕΦ, ΣΕ ΟΛΟ ΤΗΣ ΤΟ ΜΕΓΑΛΕΙΟ...ΟΛΟ ΦΤΙΑΓΜΕΝΟ ΑΠΟ ΑΛΗΘΙΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ....

Η ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ ΜΟΥ ΓΩΝΙΑ!!!

Η ΚΑΒΑ ΜΕ ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ...

ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΑ ΚΑΦΕΣ ΚΑΦΕΣ ΚΑΦΕΣ...ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΕΝΑ ΕΣΠΡΕΣΣΟ GOURMET ΚΑΙ ΘΑ ΜΕ ΘΥΜΗΘΕΙΤΕ...ΟΠΩΣ ΕΠΙΣΗΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑ...

ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΣΑΣ ΚΑΛΥΨΑ...ΠΕΡΙΜΕΝΩ ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ....

Βασικές περιοχές καλλιέργειας του καφέ είναι οι εξής:

• Λατινική Αμερική:
  • Κεντρική Αμερική
  • Νότια Αμερική
• Αφρική
• Ασία-Ινδονησία

Ξεχωριστή περιοχή καλλιέργειας είναι η Υεμένη, που παράγει καφέδες ξακουστούς για το άρωμα τους (Μόκα). Ένας από τους πιο διάσημους καφέςδες (και ο 2ος πιο ακριβός), είναι ο Jamaica Blue Mountain. Οι πρώτες χώρες σε παραγωγή καφέ Αράμπικα είναι η Βραζιλία και η Κολομβία.

Σε γενικές γραμμές οι καφέδες της Κεντρικής Λ. Αμερικής είναι ελαφριοί σε σώμα με σχετικά υψηλή οξύτητα.

Οι καφέδες αυτοί συνήθως έχουν πιο γεμάτο σώμα από τους καφέδες της Κεντικής Αμερικής, κάπως χαμηλότερη οξύτητα, και πιο ισσοροπημένο γευστκό προφίλ.

Η πατρίδα του καφέ, η Αφρική, παράγει καφέδες με με μοναδικά εξωτικά αρώματα, που συνδυάζουν αρωματικές νότες από λουλούδια, φρούτα, μπαχαρικά, κρασία και ενίοτε γη (Αιθιοπία Χαράρ, Ουγκάντα Ντρούγκαρ...). Οι καφέδες αυτοί συνήθως έχουν υψηλή οξύτητα, ιδίως οι πλυμένοι, όπως ο Κένυα.

Στην Αραβική Χερσόνησο βρίσκουμε το διάσημο καφέ Μόκα από την Υεμένη. Η Μόκα της Υεμένης έχει ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα που τη ξεχωρίζει από κάθε άλλο καφέ του κόσμου. Το άρωμα αυτό φέρνει κάτι από σοκολάτα ή κρασί.

Ο Ινδονησιακός καφές έχει επίγευση με έντονη διάρκεια, γεμάτο σώμα, πλούσιο άρωμα και χαμηλή οξύτητα. Γήινα αρώματα, αρώματα μπαχαρικών, βοτάνων, μανιταριών καθώς και τυριών συναντώνται σε καφέδες αυτής της περιοχής.

ΠΗΓΗ:http://www.freshcoffeeshop.com

ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΔΕΙΤΕ ΜΕΡΙΚΟΥΣ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΑΚΡΙΒΟΤΕΡΟΥΣ ΚΑΦΕΔΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ!

Ινδονησία
kopi luwak
250 ευρώ το κιλό

Ο καφές ΚOPI Luwak παρασκευάζεται από κόκκους καφέ οι οποίοι έχουν προηγουμένως φαγωθεί από ένα είδος αιλουροειδούς που ζει στην περιοχή, το palm civet, το οποίο, με την οξεία αίσθηση όσφρησης που διαθέτει, επιλέγει τους πιο εκλεκτούς. Η διαδικασία της πέψης αφαιρεί το φλοιό και οι κόκκοι, οι οποίοι λέγεται ότι γλυκαίνουν εξαιτίας της εν λόγω διαδικασίας, μαζεύονται ένας ένας από το έδαφος της ζούγκλας.

Hacienda La Esmeralda

Boquete, Panama

164 ευρώ το κιλό

Ο συγκεκριμένος καφές πραγματοποίησε ρεκόρ online δημοπρασίας, όταν πωλήθηκε προς 80 ευρώ το κιλό, άψητος, στις 30 Μαΐου 2006. Καλλιεργούμενος στη σκιά αιωνόβιων δέντρων γκουάβα, ο Hacienda La Esmeralda είναι παγκοσμίως γνωστός για τη γεύση και το άρωμά του. Τον περασμένο Απρίλιο κατέλαβε την πρώτη θεση στο διαγωνισμό "Best of Panama" με σκορ 94,6 στα 100.

Island of St. Helena Coffee Company

Αγία Ελένη

124 ευρώ το κιλό

Ο exclusive αυτός καφές καλλιεργείται στο νησί της Αγίας Ελένης, σχεδόν 2.000 χιλιόμετρα από την αφρικανική ακτή. Προερχόμενος από μια ποικιλία της Υεμένης, που μεταφέρθηκε εδώ το 1730, χρωστάει μεγάλο μέρος της φήμης του στο Ναπολέων Βοναπάρτη, ο οποίος επαίνεσε τη συγκεκριμένη ποικιλία κατά την εξορία του στο νησί. Η εξαγωγή του είχε σταματήσει για περισσότερο από έναν αιώνα, μέχρι την αρχή της δεκαετίας του 90, οπότε και ξανάρχισε, με πρωτοβουλία του David R. Henry. Η παραγωγή κυμαίνεται σε χαμηλά επίπεδα (περίπου 12 τόνοι το χρόνο) και, βέβαια, η ζήτηση είναι υψηλότατη.

El Injerto

Huehuetenango, Γουατεμάλα


40 ευρώ το κιλό στη δημοπρασία

Ο El Injerto καλλιεργείται και παρασκευάζεται ειδικά για τη δημοπρασία Cup of Excellence, στην περιοχή Huehuetenango της Γουατεμάλα. Πρόσφατα κατέκτησε το πρώτο βραβείο στο Cup of Excellence του 2006. Πιθανολογείται ότι, αφού ψηθεί, μπορεί να αγγίξει τα 80 ευρώ το κιλό.

Fazenda Santa Ines

Minas Gerais, Βραζιλία

80 ευρώ το κιλό στη δημοπρασία

Με το μεγαλύτερο σκορ στην ιστορία του Cup of Excellence, ο Santa Ines αγγίζει το 95,85 στα 100. Μόνο 12 κούτες των 60 κιλών διατέθηκαν στη δημοπρασία, οι οποίες αγοράστηκαν από το Caffe Artigiano, μια καφετέρια στον Καναδά, και δύο Αυστραλούς παραγωγούς. Ο Santa Ines διατίθεται μόνο στο Caffe Artigiano και σε λίγα εξειδικευμένα μαγαζιά ανά τον κόσμο.

Blue Mountain

Wallenford Estate, Τζαμάικα

78 ευρώ το κιλό

Καφές με μεγάλη φήμη, ο Blue Mountain της Τζαμάικα χαρακτηρίζεται από την πολύχρονη ιστορία του, τις υψηλές τιμές και την ποιότητα που ποικίλλει. Στην αγορά κυκλοφορούν αρκετές απομιμήσεις που φέρουν το όνομα Jamaica Blue Mountain ο καφές " Jamaica Blue Mountain style" και ο "Jamaica Blue Mountain Blend" περιέχουν ελάχιστο έως καθόλου αυθεντικό προϊόν. Ο αυθεντικός Blue Mountain ξεχωρίζει για την ελαφριά γεύση και το άρωμά του. Περίπου το 85% της παραγωγής εξάγεται στην Ιαπωνία.

Los Planes

Citala, El Salvador

64 ευρώ το κιλό

Ο συγκεκριμένος καφές από το El Salvador κατέλαβε τη δεύτερη θέση στο Cup of Excellence του 2006, με σκορ 93,52 στα 100. Προς το παρόν δε διατίθεται στους καταναλωτές.

Kona

Χαβάη

54 ευρώ το κιλό

Στα τέλη της δεκαετίας του 1820, οι Βρετανοί εισήγαγαν βραζιλιάνικα δέντρα του καφέ στο ηφαιστειακό έδαφος και το ιδανικό κλίμα της Kona. Οι αυθεντικοί κόκκοι Kona αναγνωρίζονται από την καθαρή, ευχάριστη, ελαφριά γεύση τους. Παρ' όλα αυτά, πρόκειται για ένα διφορούμενο καφέ, εξαιτίας της υψηλής τιμής του και του σκανδάλου που δημιουργήθηκε όταν μη αυθεντικοί κόκκοι εξήχθησαν ως Kona.

Yauco Selecto AA

Πουέρτο Ρίκο

36 ευρώ το κιλό

Ο καφές από την περιοχή Yauco του Πουέρτο Ρίκο αποτελούσε το πρότυπο που πολλές χώρες προσπάθησαν να μιμηθούν έως το 1890. Καλλιεργούμενος στα νοτιοδυτικά βουνά του νησιού, ο "νησιώτικος" αυτός καφές χαρακτηρίζεται από την ήπια γεύση του. Η τιμή καθορίζεται ανάλογα με την παραγωγή και τη διαθεσιμότητα.

Fazenda Sao Benedito

Minas Gerias, Βραζιλία


34 ευρώ το κιλό

Οι βραζιλιάνικοι καφέδες είναι γνωστοί για τη γλυκόπικρη, σοκολατένια γεύση τους. Ο Fazenda Sao Benedito είναι μέρος του group Sertao, μιας οικογενειακής επιχείρησης παραγωγών καφέ στα νότια της πολιτείας Minas Gerias. Η συγκεκριμένη επιχείρηση παρήγαγε δέκα από τους 36 καφέδες που κατέλαβαν τις πρώτες θέσεις του Cup of Excellence το 2005.

ΠΗΓΗ:http://radiofloga.ath.cx

ΕΝΑ ΚΑΦΕ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΣΑΝ ΕΠΙΚΕΝΤΡΟ ΟΧΙ ΤΗ ΦΟΒΕΡΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΑΝΑΠΑΥΤΙΚΟΥΣ ΚΑΝΑΠΕΔΕΣ, ΑΛΛΑ ΤΟΥΣ BARISTA.

ΣΤΟ VIDEO ΠΟΥ ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ, ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΜΙΑ ΑΠΟΨΗ ΤΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΤΟΥ, ΚΑΙ ΜΕΡΙΚΟΙ ΑΠΟ ΕΜΑΣ ΝΑ ΦΑΝΤΑΣΤΟΥΝ ΠΩΣ ΘΑ ΗΤΑΝ ΝΑ ΔΟΥΛΕΥΑΜΕ ΕΚΕΙ!!!!!

Η κατάκτηση της Αμερικής πρόσφερε στους ευρωπαίους αποικιοκράτες αχανείς εκτάσεις κατάλληλες για την καλλιέργεια του ζαχαροκάλαμου. Αλλά χρειαζόταν και κάτι ακόμη: «Τεράστιες λεγεώνες σκλάβων έφταναν από την Αφρική για να προσφέρουν στη βασίλισσα-ζάχαρη τη δύναμη που ζητούσε: ανθρώπινο καύσιμο», διηγείται ο Εδουάρδο Γκαλεάνο. O τεράστιος πλούτος που απέφερε το εμπόριο ζάχαρης μέχρι το 1750 άξιζε το βάρος της σε χρυσό αποτέλεσε την κινητήρια δύναμη για τη μαζική αποικιοποίηση της Καραϊβικής από τους Βρετανούς και τους Γάλλους, και της Βραζιλίας από τους Πορτογάλους.

πηγη:http://sporos.org 

ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΑΠΟ ΤΡΙΑ VIDEO, ΠΟΥ ΤΡΑΒΗΧΤΗΚΑΝ ΣΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΜΙΑΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΤΑΙΡΕΙΑ SCHAERER.

ΕΙΝΑΙ ΛΙΓΟ ΜΕΓΑΛΑ, ΑΛΛΑ ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΤΑ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ...

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΑ!!!

ΓΙ' ΑΥΤΟ ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΩ ΤΗΝ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΜΙΑΣ ΚΑΛΗΣ ΚΟΥΠΑΣ ΚΑΦΕ, ΣΑΣ ΚΕΡΝΑΩ ΜΙΑ ΕΓΩ...ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ!!!

ΑΚΡΩΣ ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΗ ΚΑΙ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΕ ΚΡΕΜΑ, ΑΠΑΙΤΕΙ ΑΠΟΛΥΤΟ ΕΛΕΓΧΟ ΚΙΝΗΣΕΩΝ.

ΓΙΑ ΜΕΝΑ ΕΙΝΑΙ ΙΣΩΣ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΣΧΕΔΙΟ ΓΙΑ ΚΑΠΟΥΤΣΙΝΟ. ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ...KAI KAΛΟ ΜΗΝΑ ΝΑ 'ΧΟΥΜΕ!!!

Με τη βοήθεια ενός οργάνου που διαχωρίζει και κωδικοποιεί τα χημικά συστατικά (χρωματογράφος) εντοπίστηκαν στον ψημένο καφέ περισσότερες από 1.400 μυρωδιές. Οι 800 απ' αυτές συνθέτουν και διασπείρουν το άρωμά του. Με οδηγό την ανθρώπινη όσφρηση και μια ειδική συσκευή μέτρησης που ονομάζεται «sniffing port», οι μυρωδιές αυτές αναγνωρίστηκαν και ταξινομήθηκαν. Ορισμένες είναι πολύ ευχάριστες και μοιάζουν σαν του ψημένου ψωμιού, του φρεσκοκομμένου χόρτου, των ώριμων φρούτων, των λουλουδιών, της σοκολάτας, του καπνού και του κρασιού. Υπάρχουν όμως και δυσάρεστες μυρωδιές, οι οποίες παραπέμπουν σε αλλοιωμένα αλλαντικά, στάχτη, υπερθερμασμένο λάστιχο ακόμα και σε υπόνομο. Ο σκοπός που οι βιομηχανίες καφέ επενδύουν τόσο μεγάλα ποσά στην έρευνα είναι προφανής: να  απομακρύνουν τις δυσάρεστες οσμές που υπάρχουν στο άρωμα του καφέ. Μάλιστα, στα εργαστήρια της Nestlι πρόσφατα ανακαλύφθηκε ότι ένα μόριο, το «TCA», που παράγεται από μύκητα, ευθύνεται για αρκετές από τις απωθητικές οσμές. Το «TCA», που εντοπίστηκε και στο κρασί, στο οποίο δίνει τη χαρακτηριστική γεύση του φελλού, ευθύνεται για τη δυσάρεστη μυρωδιά «φαρμακείου» στον καφέ. Σήμερα οι κόκκοι του καφέ αναλύονται ένας προς έναν, χάρη σ' ένα ειδικό σύστημα που διακρίνει τα χρώματα και τις διαστάσεις. Οι σύγχρονες μηχανές διαλογής μπορούν να ελέγξουν 2.400 σπόρους το δευτερόλεπτο, ποσό ίσο με έναν τόνο καφέ την ώρα. Επίσης, απομακρύνουν το ακατάλληλο προϊόν, που κυμαίνεται μεταξύ του 1% έως του 15% του συνόλου.

ΠΗΓΗ: www.focusmag.gr

MΕ ΤΟΝ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟ ΠΡΩΤΑΘΛΗΤΗ BARISTA JAMES HOFFMAN,ΕΙΧΑ ΤΗΝ ΕΥΚΑΙΡΙΑ ΝΑ ΚΑΤΑΛΑΒΩ ΠΟΣΟ ΑΠΛΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΠΟΣΑ ΕΧΕΙ ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ΣΤΟΝ ΚΑΦΕ...

Ανάμεσα στις διάφορες τεχνικές που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος εδώ και πολλούς αιώνες, για να ενημερωθεί για τα μελλοντικά γεγονότα, είναι  το διάβασμα από τα σχήματα που αφήνει το κατακάθι του καφέ.
Σήμερα, η καφεμαντεία είναι περισσότερο γνωστή σε τόπους που προτιμούν το ρόφημα του καφέ, κυρίως στην Ελλάδα ή στην Μέση Ανατολή. Συχνά, υπάρχουν οικογένειες που μεταδίδουν από γενιά σε γενιά τη γνώση αυτού του τύπου μαντικής, θεωρώντας πως κάποια μέλη, ιδιαίτερα γυναίκες, έχουν ένα χάρισμα που κληρονομείται. Το σίγουρο είναι πως με χάρισμα ή όχι, υπάρχει μία προδιάθεση στο να αναπτυχθεί η διαίσθηση, όπως σε κάθε μαντική τέχνη κι αυτή καθοδηγείται από τα σύμβολα. Πίστη, ηρεμία και θετική σκέψη, έλλειψη ιδιοτέλειας ή εκμετάλλευσης, είναι βασικοί παράγοντες για να έχουμε καλά αποτελέσματα.
Ας δοκιμάσουμε λοιπόν, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο!

Τα απαραίτητα σύνεργα:

Ο καφές πρέπει να είναι ελληνικός (ή Τούρκικος κατά προτίμηση). Το φλιτζάνι πρέπει να έχει λευκό χρώμα εσωτερικά, να είναι κλασσικού σχήματος, με φαρδύ χείλος και στενότερο πάτο, όχι οι σημερινή ίσια κούπα για να αφήνει κατακάθι.

Τρόπος :

Πίνουμε τον καφέ μας ή αν δεν θέλουμε να τον πιούμε πίνουμε 3 γουλιές μόνο.. Ανακινούμε το φλυτζάνι με φορά τους δείκτες του ρολογιού ώστε να φύγει το κατακάθι από κάτω και να αφήσει τα γνωστά σχήματα στα τοιχώματα του φλιτζανιού μας.. χύνουμε το υπόλοιπο κατακάθι και μετά, το αφήνουμε ανάποδα στο πιατάκι να στραγγίξει για δύο λεπτά, και συγκεντρωνόμαστε στην ερώτηση του ενδιαφερομένου.

Ερμηνευτικά σχόλια :

Τα σχήματα που είναι κοντά στο χερούλι, δείχνουν άμεσα γεγονότα. Όσα είναι απέναντι, δείχνουν μακρινά γεγονότα, ή απρόοπτα και ξένα από το οικείο περιβάλλον. Όσα είναι στο πλάι του φλιτζανιού δείχνουν ενδεχόμενα γεγονότα κοντινά, μέσα σε δύο εβδομάδες. Όσα είναι κάτω, στον πάτο, μιλούν για πιθανότητες μακρύτερες, πάνω από μήνα. Σύμβολα αριστερά από το χερούλι, μπορεί να μιλούν για το παρελθόν, ενώ δεξιά από το χερούλι, να μιλούν για το σήμερα και το αύριο.
Σύμβολα κοντά στο χείλος, έχουν γενικά θετική έννοια, ενώ στον πάτο, έχουν αρνητική έννοια.
Βέβαια, ο κάθε μάντης, αισθάνεται πώς αυτά του λειτουργούν και δίνει το προσωπικό του στίγμα.

Διάφορα σχήματα :

Τελείες : καλή τύχη, εύνοια
Παύλες : ενεργητικότητα, ξεκινήματα
Κύκλοι μεγάλοι : τέλος μίας υπόθεσης
Κύκλοι μικροί : ειδήσεις
Ευθείες γραμμές : αποφασιστικότητα
Τρίγωνο : απρόσμενη εύνοια
Τετράγωνο : περιορισμοί
Κυματιστές γραμμές : δυσκολίες
Σταυρός : καυγάδες, προβλήματα
Σταυρός με κύκλο : αναμονή για τη κατάλληλη ώρα
Σύννεφα : απογοητεύσεις
Φίδια : συκοφαντίες, προδοσίες
Αεροπλάνο : ταξίδι, είδηση ή επισκέπτης
Αγκυρα : καλή τύχη
αγγελος : τύχη, αγάπη, προστασία
Κέρατα ελαφιού : ταλαιπωρίες
Πίθηκος : κρυφός εχθρός, λόγια αρνητικά
Μήλο : υγεία, τύχη
Βέλος : ειδήσεις, επικοινωνία
Αξίνα : αγώνες
Μωρό : Κάτι νέο έρχεται, γεννιέται
Καλάθι : δώρο
Καμπάνα : ειδήσεις
Πουλιά : ειδήσεις από μακριά ή ταξίδια
Μέλισσα : τύχη
Βάρκα : (μαζί με σύννεφα) δυσκολίες  μόνη : θετικό μήνυμα
Βιβλίο : (ανοιχτό) κάτι αποκαλύπτεται
Μπότα : αλλαγή
Γάτα : απάτη, ψέμα
Αυτοκίνητο : επισκέψεις από φίλου
Κάστρο : απροσδόκητα κέρδη
Κλόουν : κοινωνική ζωή, διασκέδαση
Μισοφέγγαρο : προσφορά
Κορόνα : επιτυχία
Ελάφι : δυσκολίες οικονομικές ή στην εργασία
Δράκος : ξαφνική αναστάτωση ή αλλαγή
Σκύλος : τύχη, φιλία, αφοσίωση
Τύμπανο : σκάνδαλο
Πάπια : χρήματα
Αετός : τύχη κι ευημερία
Αυτί : κάτι ακούς
Αυγό : αύξηση, επέκταση
Πρόσωπο : εξαρτάται από τα άλλα γύρω, πώς θα το δούμε, θετικό ή αρνητικό
Ψάρι : τύχη
Σημαία : αναξιόπιστο άτομο
Κοπάδι ζώων /πουλιών : συναντήσεις δημόσιες, συγκεντρώσεις
Λουλούδια : αγάπη, ευτυχία, χαρά
Καρδιά : αγάπη
Κιθάρα : νέο ειδύλλιο
Κλειδί : θετικό, κάτι ανοίγει για μας
Κανάτα : καλή υγεία
Όπλο : κίνδυνος, καυγάδες
Σφυρί : δυσκολία, σκληρή δουλειά
Χέρι : βοήθεια ή μη, από τη θέση του
'λογο : σύντομα ταξίδια
Σπίτι : επιτυχίες
Δικαστής : νομικά ζητήματα
Χαρταετός : ταξίδι, εξερεύνηση
Μαχαίρι : διένεξη, φασαρία
Σκάλα : προαγωγή
Λάμπα : αποκάλυψη
Φύλλα : χαρά κι ευτυχία
Γράμματα : αποκαλύψεις
Λιοντάρι : βοήθεια ισχυρή
Αντρας : επισκέπτης
Γοργόνα : πειρασμός
Βουνό : πρόοδος
Κύπελλο : σμίξιμο
Μανιτάρι : ταξίδι
Καρφί : πρόβλημα με δόντια
Κολιέ : δεσμός
Κουπί : αθλητικές δραστηριότητες
Οβάλ : καθυστερήσεις και ζήλια
Βόδι : φιλοξενία
Παγόνι : πολύ θετικό στα οικονομικά
Γουρούνι : ζήλια
Αχλάδι : άνοδος
Ερωτηματικά : αμφισβητήσεις
Δαχτυλίδι : γάμος

Τα σύμβολα είναι πολλά, αλλά αυτά είναι τα επικρατέστερα. Ο καθένας μας πρέπει να ασχοληθεί με μεράκι αρκετές φορές, πάνω στο δικό του φλιτζάνι, να μάθει να ξεχωρίζει τα σχέδια, να τα συνδυάζει με τα κοντινά τους και να βγάζει ένα συμπέρασμα. Δεν είναι άσχημο, μετά το καφεδάκι μας, να ρίχνουμε και μια ματιά! Ποιος ξέρει; Ίσως ανακαλύψουμε μία μέθοδο που μιλά μέσα μας και μας συμβουλεύει.

ΠΗΓΗ:www.esoteric.gr

Η ανακάλυψη της σοκολάτας τοποθετείται χρονικά στο 600 μ.Χ., στην εποχή των αρχαίων πολιτισμών των Μάγιας και των Αζτέκων της Κεντρικής Αμερικής οι οποίοι ήταν οι πρώτοι που απόλαυσαν ένα πικάντικο ρόφημα σοκολάτας υψηλής ποιότητας από ψημένους κόκκους κακάο, το "chocolatl". Εκατοντάδες χρόνια πριν το κακάο να εισχωρήσει στην Ευρώπη, οι Μάγιας και οι Αζτέκοι είχαν αναγνωρίσει την αξία των κόκκων κακάο όχι μόνο ως συστατικό για την παρασκευή του ειδικού τους ροφήματος αλλά και ως νόμισμα. Συγκεκριμένα, με δέκα κόκκους κακάο μπορούσε κανείς να αγοράσει έναν λαγό, ενώ με εκατό έναν σκλάβο. Επειδή οι κόκκοι κακάο θεωρούντο πολύτιμοι, προσφέροντο ως δώρα σε διάφορες περιστάσεις όπως στην ενηλικίωση ενός παιδιού ή σε θρησκευτικές τελετές.

Οι πρώτοι κόκκοι κακάο έφτασαν στην Ευρώπη από τον Χριστόφορο Κολόμβο ύστερα από την τέταρτη επίσκεψή του στον «Νέο Κόσμο» ανάμεσα στο 1502 και το 1504. Παρόλα αυτά, στην αρχή δεν απέσπασαν κάποιο ιδιαίτερο ενδιαφέρον καθώς οι θησαυροί που έφερε μαζί του θεωρήθηκαν πολύ πιο εντυπωσιακοί. Ο πρώτος που συνειδητοποίησε την εμπορική τους αξία ήταν ο συνεξερευνητής του, Don Herman Cortes ο οποίος έφερε τους κόκκους κακάο στην Ισπανία το 1528. Σταδιακά, η συνήθεια του ροφήματος σοκολάτας εξαπλώθηκε στην Ευρώπη και έφτασε στην Αγγλία τη δεκαετία του 1650. Το ισπανικό μονοπώλιο καταρρίφθηκε για πρώτη φορά το 1606 από έναν Ιταλό ταξιδιώτη, τον Francesco Carletti, ύστερα από επίσκεψή του στην Κεντρική Αμερική. Το μυστικό της σοκολάτας έφτασε στη Γαλλία το 1615 και στη Γερμανία το 1646.

1637 - Το πρώτο λονδρέζικο μαγαζί σοκολάτας ανοίγει για να πουλήσει ενα ρόφημα γνωστό μέχρι τότε μόνο στην υψηλή κοινωνία.
1639 - Η ισπανική ναυαρχίδα ΜΑΡΙΑ ΤΕΡΕΖΑ φέρνει κακάο στη Γαλλία όπου θα αναλυθεί από τον Παριζιάνικο οργανισμό φαρμάκων και θα γίνει δεκτό με ενθουσιασμό, μέχρι να δημιουργηθούν υποψίες σε μερικούς κύκλους οτι πρόκειται για αφροδισιακή για μια μυστηριώδη ουσία σε κάποιους άλλους.
1819 - Η πρώτη παγκοσμίως σοκολάτα που βγήκε στο εμπόριο παρασκευάστηκε στο Vevey της Ελβετίας από τον Francois Louis Cailler,ο οποίος παρουσιάζει την πρώτη σοκολάτα που παράγεται και πωλείται σε κομμάτια προερχόμενα από μηχανή. Ο Cailler ξεκινά μια εταιρεία που ειδικεύεται στα φοντάν, αλλά η σοκολάτα του δεν ειναι γλυκιά.
1824 - Η σοκολάτα του CADBURY έχει τις ρίζες της σε ένα μαγαζί καφέ και τσαγιού στο Birmingham της Αγγλίας. Ο Quaker John Cadbury, δανείζεται μερικά λεφτά από τον πατέρα του και ξεκινάει μια επιχείρηση δίπλα στο μαγαζί του πατέρα του η οποία εισάγει το πρώτο γυάλινο πιάτο στο Βirmingham. Προσλαμβάνει έναν Κινέζο να δουλέψει στην παρασκευή τσαγιού και για να πειραματιστεί πάνω σε κόκκους κακάο.
1828 - Ο Γερμανός σοκολατοποιός Conrad J. Van Houten ανακαλύπτει μια φθηνή μέθοδο για να βγάζει το λίπος από ψημένους κόκκους κακάο, με αποτέλεσμα να παράγει πρώτος στον κόσμο τη γλυκιά σοκολάτα. Ο Van Kouten προσθέτει το λίπος - το οποίο θα μετονομαστεί σε βούτυρο κακάο - σε ενα πειραματιζόμενο μείγμα σκόνης κακάο και ζάχαρης, που κατόπιν επεξεργασίας καταλήγει σε στερεά μορφή.
1847 - Οι αδερφοί Cadbury μετακομίζουν σε μεγαλύτερες εγκαταστάσεις στο Birmingham αφού ο John Cadbury παίρνει τον αδερφό του Benjamin σε συνεταιρισμό. Οι αδερφοί Cadbury, οι οποίοι ασχολούνται με κακάο από το 1831, σκόνη γλυκιάς σοκολάτας και άγλυκη σκόνη κακάο και για τα τελευταία 5 χρόνια προσφέρει γαλλική σοκολάτα.
1849 - Ο Domingo Ghirardelli φτάνει στο San Francisco και ξεκινάει να πουλάει εργαλεία σε χρυσοθήρες. 'Ενας ιταλός έμπορος, ο οποίος ζούσε στη Λατινικη Αμερικη, ο Ghirardelli, έχει δει το κακάο να καλλιεργείται στην Γουατεμάλα και θα χτίσει το εργοστάσιο σοκολάτας στο San Francisco.

1866 - Η εταιρια Cadburυ'S Cocoa Essence πουλάει το πρώτο καθαρό κακάο στην Βρετανία. Οι Richard και George Cadbury συνεχίζουν να διαχειρίζονται την επιχείρηση, και γλυτώνουν την τελευταία στιγμή την χρεοκοπία με το νέο τους προϊόν το οποιο το διαφημίζουν με το σλόγκαν «Απολύτως αγνό, γι' αυτό και το καλύτερο». 'Εχουν καταφέρει να απομονώσουν συμπυκνωμένη σκόνη από βούτυρο κακάο, η οποία δεν χρειαζόταν να αναμειχθεί με άμυλο πατάτας, όπως συνηθίζοταν μέχρι τότε σε όλες τις βρετανικές σκόνες κακάο. Με αυτό τον τρόπο καταφεραν να αυξήσουν κατά πολύ τις πωλήσεις τους.
1875 - Η πρώτη σοκολάτα γάλακτος παρασκευάστηκε στο Vevey της Ελβετίας από την εταιρεία Nestle σε συνεργασία με το εργοστάσιο σοκολάτας του Daniel Peter. Βασιζόμενοι στην ιδέα της ανάμειξης γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος με σοκολάτα, δημιουργούν ένα προϊόν το οποίο στρέφεται αμέσως με απόλυτη εμπορική επιτυχία.
1883 - Ο παρασκευαστής καραμέλας Milton Snavely Hershey επισκέπτεται το Chicago τα πρώτα μηχανήματα αυτόματης παρασκευής σοκολάτας από μια γερμανικη εταιρια απσ τη Δρεσδη. Α γοραζει κι αυτσς κι αρχιζει να πειραματιζεται με αυτα.
1894 - Η εταιρια Hershey Chocolate Company ιδρύεται σαν θυγατρική της εταιρείας του Milton S. Hershey, ο οποίος σαρώνει την αγορά με τις πωλήσεις της καραμέλας του.
1900 - Ο Milton S. Hershey πουλάει την εταιρεία Lancaster Caramel Corporation για 1.000.000 δολάρια μετρητά αλλά κρατάει όλο τον εξοπλισμό παρασκευής σοκολάτας. Νοικιάζει ένα χώρο των παλιών του εγκατάστασεων από τους καινούριους, πια, ιδιοκτήτες και παρουσιάζει τις πρώτες μπάρες σοκολάτας γάλακτος Hershey.
1903 - Ο Milton Hershey, θα ταράξει τα νερά, αφού τα προϊόντα ενός μικρού εργοστάσιου σοκολάτας θα κυριαρχήσουν στην βιομηχανία σοκολάτας και γλυκισμάτων κάνοντας πλέον τη σοκολάτα προσιτή και στα ευρύτερα κοινωνικά στρώματα, αφού μέχρι τότε ήταν προνόμιο των οικονομικά ευκαταστάτων. Ο Hershey θα χρηματοδότησει την κατασκευή των λεωφόρων Chocolate και Cocoa, θα κατασκευάσει καινούρια σπίτια για τους υπαλλήλους του, και θα κατασκευάσει σιδηρόδρομο για να ενώσει τις φυτείες καλαμποκιού με τις γειτονικες πόλεις στην περιοχή,τις οποίες έχει επιλέξει για παραγωγή γάλακτος, παροχή νερού. τέλος θα ένωσει τις ραγές με το κεντρικό δικτύο σιδηρόδρομων των Η.Π.Α
1918 - Η εταιρεία Hersey Chocolate Co. γίνεται δωρεά στο σχολείο για ορφανά παιδιά Milton Hershey, το οποίο ιδρύθηκε από τον Heshey το 1909. Το σχολείο θα κρατήσει το 100% των μετόχων μέχρι το 1927, οπότε ορισμένες μετοχές θα πωληθούν στο κοινό με σκοπό την αύξηση του κεφαλαίου του.
1920 - Η εταιρεία M.S.Heshey χάνει 2.5 εκατομμύρια δολάρια κατά την μεγάλη πτώση της τιμής της ζάχαρης. Κι άλλες εταιρείες επίσης χάνουν μεγάλα ποσά. Η Baby Ruth παρουσιαζεται από την εταιρεία Chicago's Curtiss Candy Co., η οποία ιδρύθηκε 4 χρόνια πριν και είχε σαν έδρα ένα μικρό δωμάτιο στην North Halstead Street, πάνω από ενα κατάστημα υδραυλικών, από τον ζαχαροπλάστη Otto Υoung Schnering, ο οποίος ήταν τότε 28 ετών. Ο Schnering χρησιμοποίησε το πατρικό όνομα της μητέρας του για την εταιρεία, και έδωσε το όνομα της κόρης του μέλλοντα προέδρου Cleveland στα πολύ δημοφιλή γλυκίσματα των 5 σεντς (candy rolls) 1920 - Το Good Humor, που φτιάχτηκε από τον Harry Burt, είναι μια μπάρα παγωτού με εξωτερική στρώση σοκολάτας. Ο Burt είχε διαβάσει για το "I-Scream-Bar" την προηγούμενη χρονιά από τον Christian Nelson και τελικά αγόρασε τα δικαιώματα του το 1924.
1921 - Ο τύπος «Mounds Bar" που παρουσιάστηκε από τον Peter Paul, είναι ένας συνδυασμός ινδικής καρύδας και πικρής σοκολάτας και βασίστηκε σε μια φόρμουλα του πρώην χημικού George Shamlian. 1923 - Ο τύπος σοκολάτας "Butterfinger Candy" παρουσιάστηκε από την εταιρεία Chicago's Curtiss Candy Co. Είναι ένας συνδυασμός φυστικοβούτυρου και μελιού με επικάλυψη σοκολατας. Ο Otto Schering διαφημίζει την σοκολατα "Baby Ruth" με το να νοικιάσει ένα αεροπλάνο και να ρίξει με αλεξίπτωτο σοκολάτες πάνω από το Pittsburgh, προκαλώντας πολύ μεγάλο κυκλοφοριακό πρόβλημα στην πόλη, αφού όλοι οι άνθρωποι τρέχανε για να μαζέψουν τις δωρεάν σοκολάτες. Θα επαναλάβει το ίδιο, αυτή τη φορά με σοκολάτες τύπου "Butterfingers" και "Baby Ruth" σε περισσότερες από 40 πολιτείες των Η.Π.Α.Μ' αυτό τον τρόπο θα καταφέρει να κανει την Curtis την πιο αγαπημένη σοκολατοποιία.
1930 - Φτιάχνεται ένας τύπος σοκολάτας με το όνομα "Milky Way" από τον Frank C. Mars, 39 ετων. Ειναι ένα μείγμα από σοκολάτας γόλακτος, σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη, γάλα, υδρογονωμένα φυτικά έλαια, κακάο, βούτυρο, άλατι, ασπράδια αυγού και διάφορα άλλα.Εμπνευσμένος, ίσως, από το «αστρικό» του επώνυμο, δίνει στην δημιουργία του αυτή το όνομα ενός μακρινού γαλαξία και βλέπει τις πωλήσεις να εκτοξεύονται από 72.800 δολάρια την περασμένη χρονιά σε 792.000 φέτος.
1930 - Η εταιρεία Mars παρουσιάζει τα "Snickers", τα οποία διανέμονται πλέον σε όλη τη χώρα.
1947 - Η μπάρα σοκολάτας Hershey περιέχει 1 1/8 της ουγκιάς σοκολάτα.
1947 - Η εταιρεία Almond Joy παρουσιάζει την δημοφιλή μπάρα σοκολάτας "Mounds". Ο Peter Paul, απέφυγε την οικονομική καταστροφή με το να εισαγει καρύδες μέσω μικρών εισαγωγέων από την Ονδούρα,το Ελ Σαλβαδόρ, τη Νικαράγουα και όλλες χωρες της Καραϊβικής.
1968 - Η εταιρεία Hershey Foods συνεχίζει την παραγωγή της «ασημένιας» σοκολατένιας μπάρας «Hershey" που ξεκίνησε το 1894. Το μέγεθός της όμως έχει μειωθεί από 1 1/8 ουγκιές που ήταν το 1947 στα 0.75 ΟΖ. Η εταιρεία ανακοινώνει ότι δεν θα γίνουν άλλες αλλαγές.
1996 - Η εταιρεία "Ιmages Ιn Chocolate" χρησιμοποιεί το internet και το World Wide Web για την προώθηση των προϊόντων τους. 'Ολα τα παραπάνω στοιχεία προέρχονται από την έρευνα "People's Chronology" από την Henry Holt and Company.

Ένα από τα καλύτερα καφέ της Αθήνας.

Η υγρή μέθοδος επεξεργασίας είναι η πιο συχνή και διαδεδομένη μέθοδος, ιδίως στους γκουρμέ καφέδες. Μετά τη συλλογή του καφέ, οι καρποί ξεχωρίζονται ποιοτικά με το βύθισμα τους στο νερό. Οι ελλατωματικοί ή άγουροι καρποί επιπλέουν ενώ οι καλοί ώριμοι καρποί βυθίζονται στο πάτο.Ένα μηχάνημα έπειτα πιέζει τον καφέ σε ένα φίλτρο μέσα στο νερό, για να απομακρυνθεί η φλούδα του καρπού και μέρος του πολτού. Ένα σημαντικό μέρος του πολτού παραμένει προσκολλημένο στο κόκκο του καφέ μετά από την μηχανική αυτή επεξεργασία.

Αν χρησιμοποιηθεί η μέθοσος της ζύμωσης το υπόλοιπο μέρος του πολτού που μένει κολλημένο στο κόκκο, απομακρύνεται με τη μικροβιακή ζύμωση του. Η ζύμωση αυτή της κυτταρίνης του πολτού διαρκεί κάμποσες μέρες. Μετά τη ζύμωση ο καφές πλένεται με άφθονο νερό. Η ζύμωση μπορεί να γίνει είτε στα υγρά που βγάζει ο ίδιος ο καρπός του καφέ (ξηρή ζύμωση), είτε με την προσθήκη νερού.

Στην μηχανικά υποβοηθούμενη υγρή μέθοδο επεξεργασίας, δεν χρησιμοποιείται ζύμωση αλλά ένα μηχάνημα απομακρύνει με ξύσιμο τον πολτό του καφέ, που παραμένει προσκολλημένο.

Μετά την απομάκρυνση του πολτού ο κόκκος του καφέ, περιβάλλεται από δυο στρώματα. Την επιδερμίδα (silver skin) και το ενδοκάρπιο (parchment). Οι πράσινοι κόκκοι θα πρέπει να ξηρανθούν μέχρι η περιεκτικότητα τους στο νερό να πέσει στο 10%, αλλιώς υπάρχει περίπτωση να χαλάσουν. Οι πράσινοι κόκκοι του καφέ ξηραίνονται στον Ήλιο ή με ειδικά μηχανήματα. Στις πιο πολλές περιπτώσεις αφήνονται να ξηρανθούν στον Ήλιο μέχρι να αποκτήσουν περιεκτικότητα σε νερό 12-13% και μετά ξηραίνονται σε μηχανήματα μέχρι υγρασία 10%. Η αποκλιστικά μηχανική ξήρανση χρησιμοποιείται όταν δεν υπάρχει αρκετός χώρος ή η ατμοσφαιρική υγρασία είναι υψηλότερη από το επιθυμητό. Όταν ξηραίνεται ο καφές στον Ήλιο, θα πρέπει να απλώνεται σε λωρίδες, και να ανδεύεται κάθε 6 ώρες, για να ξηρανθεί ομοιόμορφα, και να μην αναπτυχθούν μικρόβια (μούχλα). Μετά την ξήρανση το ενδοκάρπιο απομακρύνεται και μένει μόνο ο κόκκος του καφέ (με την επιδερμίδα του).

Η ξηρή μέθοδος επεξεργασίας του καφέ είναι επίσης γνωστή ως φυσική μέθοδος. Αποτελεί το πρώτο ιστορικά τρόπο επεξεργασίας του καφέ. Μετά την συλλογή των καρπών του καφέ, ολόκληρος ο καρπός αφήνεται να ξηρανθεί στον Ήλιο. Η διαδικασία αυτή απαιτεί δέκα με δεκατέσσερις μέρες. Οι καρποί θα πρέπει να ανακατεύονται συχνά για να μη μουχλιάσουν, και για να ξηρανθούν ομοιόμορφα. Όταν πια οι καρποί ξηρανθούν ο φλοιός, ο πολτός, και το ενδοκάρπιο απομακρύνονται.

Η ξηρή μέθοδος δεν χρησιμοποιείται πολύ τα τελευταία χρόνια. Συνήθως συναντάμε τη μέθοδο αυτή σε περιοχές με έλλειψη νερού ή έλλειψη υποδομής και μηχανημάτων. Γνωστοί καφέδες επεξεργασμένοι με αυτήν τη μέθοδο προέρχονται από το Χαράρ της Αιθιοπίας, και κάποιες περιοχες στη Βραζιλία και την Υεμένη.

Η μικτή μέθοδος είναι μια υβριδική μέθοδος που χρησιμοποιείται ελάχιστα. Τη συναντάμε σε φάρμες στη Βραζιλία, στη Σουμάτρα και στο Σουλαγουέσι. Ο καρπός του καφέ περνά μέσα από ένα φίλτρο (πλέγμα) για να απομακρυνθεί το εξωτερικό στρώμα και μέρος του πολτού, και έπειτα ξηραίνεται στον ήλιο (ο κόκκος του καφέ με κολλημένο μέρος του πολτού).

Αφού ο καφές ξηρανθεί καθαρίζεται είτε με το χερί είτε με μηχανήματα για να απομακρυνθούν τα υπολλείμματα επεξεργασίας και οι ελλατωματικοί κόκκοι. Έπειτα περνάνε επό ειδικά φίλτρα (πχ 17-18) και ταξινομούνται κατά μέγεθος κόκκου, πχ ΑΒ, ΑΑ.

Μερικκοί καφέδες περνάνε από επεξεργασία γυαλίσματος, στην οποία αφαιρείται η επιδερμίδα του κόκκου. Με αυτόν τον τρόπο αποκτούν πιο όμορφη εμφάνιση και εξαφανίζεται το υποπροϊόν του καβουρδίσματος, οι φλούδες γνωστές ως chaff. Για πολλούς το γυάλισμα επιφέρει αισθητή υποβάθμιση της πιότητας του καφέ, γιατί το γυάλισμα προκαλεί το ζέσταμα των κόκκων και φυσικοχημικές αλλοιώσεις.

Ο πράσινος καφές μπορεί να παραμείνει φρέσκος για ένα μακρόχρονο χρονικό διάστημα, αν συσκευασθεί και αποθηκευθεί σωστά. Τοποθετείται σε σακιά τα οποία αφήνουν το καφέ να αναπνέει ελεύθερα και αποθηκεύεται σε καθαρό μέρος μακρία από το φως του ήλιου και την υγρασία.

Όλος ο καφές, όταν πρωτοήρθε στην Ευρώπη, ερχόταν από το λιμάνι της Μόκα, που βρίσκεται στην Υεμένη. Ο καφές έκανε ένα μεγάλο ταξίδι στη θάλασσα, γύρω από την Αφρική, μέχρι να φτάσει στην Ευρώπη. Στο ταξίδι αυτό ο καφές εκτίθονταν στο θαλασσινό αέρα για μήνες! Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα να αλλάζει και η γεύση του καφέ ανάλογα. Αργότερα η καλλιέργεια του καφέ επεκτάθηκε στην Ινδία και στην Ινδονησία, αλλά το μακρινό ταξίδι μέχρι την Ευρώπη συνέχιζε. Όταν ανοίχτηκε η Διώρυγα του Σουέζ η διάρκεια αυτού του θαλασσινού ταξιδιού ελαχιστοποιήκε με αποτέλεσμα να μην αλλάζει και η γεύση του καφέ. Οι Ευρωπαίοι όμως είχαν συνηθίσει αυτήν την ιδιότυπη γεύση του καφέ που επηρρεάζονταν απο το θαλασσινό ταξίδι, και δεν του άρεσε ο πιο φρέσκος αναλλοίωτος καφές. Στην προσπάθεια τους να ικανοποιήσουν τη ζήτηση άρχισαν να παλαιώνουν τεχνητά το καφέ σε ανοιχτές αποθήκες, εκτεθιμένες στο θαλασσινό αέρα, για έξι ή περισσότερους μήνες. Μετά την παλαίωση αυτή ο καφές ταξίδευε στον τελικό του προορισμό στην Ευρώπη. Διάσημος καφές αυτού του τύπου είναι ο India Monsooned Arabica. (περισσότερες πληροφορίες για αυτόν τον καφέ θα βρείτε κάνοντας κλικ αριστερά στο μενού στις περιοχές καλλιέργειας του καφέ)

Decaffeination είναι η μέθοδος απομάκρυνσης της καφείνης από τους πράσινους κόκκους του καφέ πριν το καβούρδισμα. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος στιες ΗΠΑ είναι με πεπιεσμένο ζεστό διοξείδιο του άνθρακα(CO2). Οι πράσινοι κόκκοι του καφέ μουσκεύονται και έρχονται σε επαφή με μεγάλες ποσότητες ζεστού πεπιεσμένου διοξειδίου του άνθρακα (28 MPa) σε θερμοκρασίες μεταξύ 90 και 100 °C. Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνεται το 97 % της καφεϊνης. Έπειτα το CO2 περνά από ένα φίλτρο (συνήθως ενεργού άνθρακα) και ξαναδεσμεύεται η καφεϊνη.

Ένας άλλος συχνά χρησιμοποιούμενος τρόπoς είναι με τη χρήση διαλύτη. Ο διαλύτης είναι είτε τα έλαια του καβουρδισμένου καφέ είτε ethyl acetate. Ο διαλύτης προστίθεται σε μουσκευμένους κόκκους του καφέ και δεσμεύει τη περισσότερη καφείνη από τους κόκκους. Αφού απομακρυνθούν οι κόκκοι από το διαλύτη η εναπομείνουσα ποσότητα του διαλύτη απομακρύνεται με τη χρήση ατμού. Η καφείνη φιλτράρεται από το διαλύτη και ο διαλύτης ξαναζρησιμοποιείται. Η απομάκρυνση της καφείνης με τη μέθοδο του Ελβετικού νερού επίσης είναι διαδεδομένη. Ο ντεκαφεϊνέ καφές έχει περίπου 0,1% καφείνη στη ξηρή μάζα.

Η επξεργασία του καφέ επηρρεάζει και τη γεύση του καφέ ανάλογα.

This article is licensed under the GNU Free Documentation License. It uses material from the Wikipedia article "Processing of coffee".

Ο συνδυασμός καφέ και άσκησης προκάλεσε «δραματική» διαφοροποίηση στο θάνατο των προ-καρκινικών κυττάρων στα ποντίκια που υπεβλήθησαν στα σχετικά πειράματα. Οι ερευνητές συνέκριναν τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας UVB σε ομάδες άτριχων ποντικιών που ήπιαν νερό ποτισμένο με καφεΐνη, που έτρεχαν σε κυλίνδρους, που έτρεχαν σε κυλίνδρους και έπιναν τον νερό με καφεΐνη και σε μια τελευταία που δεν έκανε τίποτα από τα παραπάνω.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, τα ποντίκια της τρίτης ομάδας είχαν μέχρι και 400% αύξηση στην καταστροφή των συγκεκριμένων κυττάρων, με τα ποντίκια της πρώτης ομάδας να έχουν 95% αύξηση και της δεύτερης 120%.

Τα αποτελέσματα ωστόσο είναι αποτέλεσμα κάποιας «συνέργειας» και δεν έχουν εξηγηθεί ακριβώς. Για το λόγο αυτό η ερευνητική ομάδα από το πανεπιστήμιο Ράτγκερς του Νιού Τζέρσεϊ προτείνει την πραγματοποίηση αντίστοιχων ερευνών σε ανθρώπους.

Ο καρκίνος του δέρματος που προκαλείται από την υπερβολική έκθεση στον ήλιο είναι ο συχνότερα εμφανιζόμενος στις ΗΠΑ, με περισσότερα από ένα εκατομμύριο νέα περιστατικά κάθε χρόνο, σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου.

www.kathimerini.gr με πληροφορίες από Γαλλικό Πρακτορείο

Η κατανάλωση καφεϊνούχων ροφημάτων σε τακτική βάση μπορεί να παρέχει σημαντική προστασία έναντι του θανάτου από καρδιακή νόσο στους ηλικιωμένους με φυσιολογική αρτηριακή πίεση του αίματος, σύμφωνα με μεγάλη αμερικανική μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο "American Journal of Clinical Nutrition".
Η κατανάλωση καφεϊνούχων ροφημάτων μπορεί να προκαλέσει μια "υγιή" αύξηση της αρτηριακής πίεσης, η οποία εξισορροπεί την πτώση της αρτηριακής πίεσης που συμβαίνει μετά από ένα γεύμα, φαινόμενο το οποίο γίνεται περισσότερο εμφανές καθώς γηράσκει ο άνθρωπος.
Ο δρ Τζέιμς Γκρίνμπεργκ του Κολεγίου του Μπρούκλιν στο Πανεπιστήμιο της πόλης της Νέας Υόρκης έθεσε υπό ιατρική παρακολούθηση 6.594 ενήλικες, εκ των οποίων 426 απεβίωσαν από καρδιακή νόσο κατά τη διάρκεια των εννέα ετών της μελέτης. Για τα άτομα άνω των 65 ετών παρατήρησε ότι η μεγαλύτερη καθημερινή κατανάλωση καφεϊνούχων αναψυκτικών συσχετιζόταν με χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρδιακή νόσο. Όσο, δηλαδή, μεγαλύτερη ήταν η ποσότητα της καφεΐνης, τόσο μικρότερος ήταν ο κίνδυνος, και το αντίστροφο.
Τα άτομα που έπιναν τέσσερις ή περισσότερες μερίδες καφεϊνούχων αναψυκτικών καθημερινά είχαν 53% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρδιακή νόσο συγκριτικά με αυτούς που έπιναν λιγότερο από μισή μερίδα ημερησίως. Τα άτομα που έπιναν δύο ή περισσότερα ποτήρια την ημέρα είχαν 32% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρδιακή νόσο.
Ο καφεϊνούχος καφές φίλτρου και ο καφεϊνούχος στιγμιαίος καφές, που έχουν σχετικά μεγάλες ποσότητες καφεΐνης ανά μερίδα, ήταν οι μόνοι που συσχετίστηκαν με σημαντικό στατιστικό προστατευτικό όφελος.
Αυτή η προφανώς προστατευτική επίδραση της κατανάλωσης καφεϊνούχου καφέ δεν παρατηρήθηκε στα άτομα με σοβαρή υπέρταση ή άτομα κάτω των 65 ετών. 

Στην Αθήνα και τις πόλεις της Νοτίου Ελλάδος τα καφενεία εμφανίζονται αργότερα. Στην αρχή είναι μικρά και συχνάζουν σε αυτά μόνο Τούρκοι, σταδιακά όμως η πελατεία τους εμπλουτίζεται και με Ελληνες. Σύμφωνα με τον Παπαδιαμάντη, από το 1760 η συνήθεια του καφέ μεταδίδεται και στην υπόλοιπη Ελλάδα με αφετηρία πάντα την Κωνσταντινούπολη.

Μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα τα καφενεία κάνουν και τη δουλειά του καφεκόπτη, δηλαδή προμηθεύονται πράσινο ακατέργαστο καφέ και αφού τον καβουρδίσουν, τον αλέθουν σε μικρούς χειροκίνητους μύλους. Το καβούρδισμα γίνεται μέσα σε ειδικά τηγάνια που είναι καλυμμένα με μεταλλικό καπάκι και έχουν χερούλι για το συνεχές ανακάτεμα οτυ καφέ.. Μπορεί να γίνει επίσης με περιστροφικό ψήσιμο, σε κύλινδρο που λειτουργεί όπως ακριβώς ο οβελίας του Πάσχα. Το άλεσμα του καφέ γίνεται είτε με χειροκίνητους μύλους, είτε με τη μέθοδο του κοπανίσματος. Τα μεγάλα καφενεία μάλιστα έχουν έναν υπάλληλο που έχει σαν αποκλειστική του απασχόληση το κοπάνισμα του καφέ, εργασία που γίνεται στην είσοδο του καφενείου για την προσέλκυση της πελατείας.

Μέχρι το 1900 περίπου δεν υπάρχουν ειδικά καταστήματα για την πώληση του καφέ. Η εισαγωγή γίνεται από εισαγωγείς ειδών Γενικού Εμπορίου μαζί με την ζάχαρη, το κακάο, το τσάι και άλλα είδη διατροφής. Από τους εισαγωγείς ο καφές διοχετεύεται στην κατανάλωση μέσω των καταστημάτων λιανικής πώλησης τροφίμων, των γνωστών "μπακάλικων". Οι νοικοκυρές αγοράζουν όπως και τα καφενεία τον καφέ σε πράσινη μορφή και τον επεξεργάζονται στο σπίτι, προσθέτοντας μάλιστα και λίγο σιτάρι , κριθάρι ή ρεβίθι για να διαρκέσει περισσότερο, αφού ο καφές είναι πολύ ακριβός για το μέσο εισόδημα της εποχής.

Τα πρώτα ειδικά καταστήματα για τον καφέ, τα λεγόμενα Καφεποιεία, που γρήγορα μετονομάζονται σε Καφεκοπτεία, εμφανίζονται στο γύρισμα του 19ου προς τον 20ο αιώνα και ασχολούνται αποκλειστικά με την εισαγωγή, επεξεργασία και πώλησης του καφέ έτοιμου για κατανάλωση. Απο τα πρώτα Καφεκοπτεία της Αθήνας είναι ο "Οικος Μπέλκα" στην Πλατεία Δημοτικού Θεάτρου (σημερινή Πλατεία Κοτζιά) και το καφεκοπτείο Ανδρέα Ριζόπουλου στην ίδια περιοχή. Το 1914 ανοίγει το καφεκοπτείο Μισεγιάννη - Μάστορη στην αρχή της οδού Σκουφά στο Κολωνάκι, ενώ το 1920 ανοίγει το πρώτο καφεκοπτείο Λουμίδη στον Πειραιά.

Την δεκαετία του 1920, το Καφεκοπτείο Μισεγιάννη, μετά από παραγγελία του ξενοδοχείου "Μεγάλη Βρετανία" εισάγει στην ελληνική αγορά τον Γαλλικό Καφέ και στη συνέχεια και όλα τα υπόλοιπα είδη καφέ που συνηθίζονται στην Ευρώπη. Στην δεκαετία του 30 ανοίγουν πολλά καφεκοπτεία, ενώ κατά την διάρκεια της κατοχής του 1940-44, λόγω έλλειψης του είδους, όσα κατορθώνουν να επιβιώσουν ασχολούνται με την επεξεργασία υποκατάστατων του καφέ ( ρεβίθι, κριθάρι, λούπινο) και παράλληλα με το εμπόριο διαφόρων ειδών, μη σχετικών με τον καφέ.

Μετά την απελευθέρωση αρχίζει μια περίοδος σκληρών κυβερνητικών παρεμβάσεων στην τιμή του καφέ, για συναλλαγματικούς λόγους, που έχει σαν αποτέλεσμα την υποβάθμιση της ποιότητας του προσφερόμενου ελληνικού καφέ και τη στροφή του καταναλωτή προς τον νεοεμφανισθέντα, και χωρίς κανένα έλεγχο τιμής στιγμιαίο καφέ. Καφενεία, Κυλικεία, Καφετέριες, καταστήματα Τροφίμων παραμερίζουν τον ελληνικό καφέ - που σιγά-σιγά περιθωριοποιείται - και προωθούν τον στιγμιαίο γιατί τους προσφέρει μεγαλύτερο κέρδος. Μόλις την δεκαετία του 80 αρχίζει η ομαλοποίηση της Αγοράς και επιστροφή στις καλές ποιότητες καφέ, αλλά η μεγάλη ζημιά έχει ήδη γίνει, ιδιαίτερα δε στην νεολαία που έχει πια συνηθίσει τον στιγμιαίο καφέ, ένα προιόν φυσικοχημικής επεξεργασίας, γνωστό ότι βλάπτει την υγεία του ανθρώπου (καρδιά, νεύρα, στομάχι).

Σήμερα στην Ελλάδα η αγορά του καφέ έχει ομαλοποιηθεί πλήρως και μπορεί κανείς να απολαύσει οποιοδήποτε είδος και ποικιλία καφέ επιθυμεί.

• Το 1600 ένας Ινδός Μουσουλμάνος ονόματι Μπάμπα Μπουντάν μετέφερε παράνομα σπόρους καφέ στην επαρχία της Μυσόρης στην Ινδία, όπου και αρχίζει συστηματική καλλιέργεια.
• Μεταξύ 1620 και 1660 οι Ολλανδοί μετέφεραν σπόρους από την Ινδία και έστησαν φυτείες στις αποικίες τους στην Ιάβα και την Κευλάνη.
• Γύρω στο 1700, ο καφές εισήχθη στην αυλή του Λουδοβίκου του 14 ου από τον Τούρκο πρέσβη Σουλειμάν Αγά. Το 1720 ένας αυλικός ονόματι Ματιέ ντε Κλιέ μετέφερε -μάλλον παράνομα- σπόρους στην αποικία της Μαρτινίκας όπου επίσης στήνεται σημαντική φυτεία. Ακολουθούν και άλλες αποικίες της Καραιβικής -μεταξύ των οποίων και η Γαλλική Γουιάνα- αλλά και η Ρευνιόν στον Ινδικό Ωκεανό.
• Το 1727 ένας Βραζιλιάνος αντισυνταγματάρχης γοητεύει την γυναίκα του κυβερνήτη της Γαλλικής Γουιάνας και καταφέρνει να της αποσπάσει φυτά καφέ που μεταφυτεύει στην πατρίδα του. Μέσα στον επόμενο αιώνα η Βραζιλία γεμίζει φυτείες και μετά από την καταστροφή των φυτειών σε Ινδία, Κευλάνη και Ινδονησία το 1860 από μικρόβιο γίνεται η αδιαμφισβήτητη κυρίαρχος στην παγκοσμια παραγωγή.
• Μεταξύ 1890 και 1930 επιχειρείται η διείσδυση του καφέ στην Δυτική Αφρική όπου και ανακαλύπτεται η αυτοφυής ποικιλία Ρομπούστα στις Δυτικες ακτές του Ζαίρ.
• Το πρώτο μισό του 20ου αιώνα η καλλιέργεια του Αράμπικα εξαπλώνεται στην Λατινική Αμερική, από το Μεξικό και την Γουατεμάλα ως την Κολομβία και το Περού.
• Το δεύτερο μισό του 20ου αιώνα η Ρομπούστα εξαπλώνεται σε Δυτική και Νότια Αφρική και αναβιώνει τις φυτείες σε Ινδία, Ινδονησία και Ινδοκίνα.
• ΠΗΓΗ:www.misseyannis.gr

O στιγμιαίος καφές σε σκόνη, είναι το προϊόν του καφέ το οποίο με λίγο ζεστό νερό διαλύεται τέλεια απελευθερώνοντας και όλο το άρωμα που περικλείει.

Εφευρέθηκε το 1901 από τον Ιάπωνα Sartori Kato, επιστήμονα που δούλευε στο Σικάγο των ΗΠΑ. Στις 1 Απριλίου 1938 ο στιγμιαίος καφές λανσαρίστηκε από την ελβετική εταιρία Nestlι με το εμπορικό όνομα Nescafι, παράγωγο των λέξεων Nestlι και Cafι.

Από τότε ο στιγμιαίος καφές εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο με δύο ποικιλίες, τον "κανονικό" και τον "χωρίς καφεΐνη". Το 1965 επιτεύχθηκε και μια νέα μέθοδος παρασκευής της σκόνης στιγμιαίου καφέ, το "ψυχρό στέγνωμα" (lyophilisation) η οποία συντέλεσε στην βελτίωση της ποιότητας.

Στις αρχές της δεκαετίας του 1980 ο στιγμιαίος καφές εμφανίστηκε και με ποικιλία διάφορων γεύσεων (περίπου 100 σε όλο τον κόσμο) ανάλογα με τις προτιμήσεις των κατοίκων κάθε χώρας, οι οποίες δημιουργούνται με την ανάμειξη διάφορων ποικιλιών καφέ και διαφορετικού χρόνου καβουρδίσματος.

Η διάδοση του στιγμιαίου καφέ οφείλεται κυρίως στο πλεονέκτημα της απλότητας με την οποία μπορεί να παρασκευαστεί από τον καταναλωτή σε σχέση με τους άλλους τύπους καφέ. Ο στιγμιαίος καφές πωλείται σε σκόνη ή κόκκους αεροστεγώς συσκευασμένος σε γυάλινα βαζάκια ή μεταλλικά κουτιά, με τις οδηγίες παρασκευής συνήθως τυπωμένες στην συσκευασία. Η σκόνη ή οι κόκκοι προτιμήθηκαν από τους παραγωγούς και τους καταναλωτές για την ευκολία με την οποία διαλύονται στο ζεστό νερό και για το έλεγχο που επιτυγχάνεται στην ποσότητα που θα χρησιμοποιηθεί. Μεγάλη ποσότητα παράγει δυνατό καφέ, ενώ μικρότερη ελαφρύ καφέ.

 Παρασκευή

Η παρασκευή του στιγμιαίου καφέ (ζεστού νεσκαφέ) γίνεται με δύο τρόπους είτε με κτύπημα πρώτα ελαχίστου νερού με το μίγμα καφέ και ζάχαρης είτε με την ειδική μηχανή καφετιέρα, παραγωγής στιγμιαίου καφέ δι΄ ατμού.

Στη πρώτη περίπτωση ρίχνουμε την προβλεπόμενη αναλογία νεσκαφέ και ζάχαρης σε χοντρό φλιτζάνι και προσθέτουμε περίπου 10-15 ml ζεστό νερό, στη συνέχεια κτυπούμε καλά το μίγμα με το κουταλάκι, μέχρι να γίνει αυτό σαν αλοιφή, στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό 15 ml και συνεχίζουμε το κτύπημα όπου και προσθέτουμε στο τέλος αργά 120 ml ζεστό νερό.

Στη δεύτερη περίπτωση βάζουμε την προτιμώμενη αναλογία νεσκαφέ και ζάχαρης με 150 νερό στο μπρίκι και κρατώντας αυτό από το χερούλι με το αριστερό χέρι, ανοίγουμε με το δεξί την στρόφιγγα ατμού και στη συνέχεια βάζουμε το δεξί χέρι από κάτω από το μπρίκι για να ελέγχουμε τη θερμοκρασία, ενώ παράλληλα γυρνάμε κυκλικά το μπρίκι προσέχοντας το ακροφύσιο του ατμού να είναι μέσα στο νερό (όχι όμως στον πυθμένα ούτε και στην επιφάνεια).
Ο νεσκαφέ είναι έτοιμος μόλις πάψουμε ν΄ αντέχουμε στη παλάμη μας την θερμοκρασία του μπρικιού(60 C).

1. Απλός

• Μέτριος: 150 ml νερό + 2 κουταλιές καφέ + 2 κουταλιές ζάχαρη.
• Γλυκός: 150 ml νερό + 2 κουταλιές καφέ + 4 κουταλιές ζάχαρη.

2. Διπλός

• Μέτριος: 300 ml νερό + 3 κουταλιές καφέ + 3 κουταλιές ζάχαρη.
• Γλυκός: 300 ml νερό + 3 κουταλιές καφέ + 6 κουταλιές ζάχαρη.

Οι παραπάνω δοσολογίες είναι οι συνήθεις.

ΠΗΓΗ:http://el.wikipedia.org

Λύρα

Οπως προκύπτει και από τον τίτλο του άλμπουμ, δεν πρόκειται για τίποτε περισσότερο ή τίποτε λιγότερο από μια σειρά τραγουδιών που έχουν ως αντικείμενό τους τον καφέ. Τραγούδια όπως είναι «Ο καφές», «Το καφεδάκι», «Τρεις καφέδες», «H μπαλάντα του καφέ»,  «Κάτσε να πιούμε έναν καφέ», «Οσο κρατάει ένας καφές», «Το φλιτζάνι», «Το καφενείο» παραπέμπουν σε αυτόν τον καθημερινό φίλο με τον οποίον οι περισσότεροι τον έχουμε μοιραστεί παρέα είτε με τους φίλους μας, είτε με το αγαπημένο πρόσωπό μας, είτε ακόμη και με τον εαυτό μας. Τα τραγούδια της συλλογής ερμηνεύουν, μεταξύ άλλων, οι Αρλέτα, Γεράσιμος Ανδρεάτος, Νένα Βενετσάνου, Πέτρος Δουρδουμπάκης, Μελίνα Κανά, Σωκράτης Μάλαμας, Μαριώ, Βίκυ Μοσχολιού. H παρούσα συλλογή έχει ενδιαφέρον για τον τρόπο με τον οποίον έχουν καταγράψει οι δημιουργοί αυτή τη συνήθεια, που βρίσκει όμως ανταπόκριση και στους άλλους. Μια συνήθεια με πλούσια γεύση και μυρωδιά.

- Μασάς τους κόκκους του καφέ
- Κοιμάσαι με τα μάτια ανοιχτά
- Βλέπεις βίντεο στο fast forward
- Η μόνη στιγμή που στέκεσαι ακίνητος είναι όταν κάνει σεισμό
- Μπορείς να βγάλεις φωτογραφία του εαυτού σου από 10 μέτρα μακριά χωρίς
να βάλεις το χρονοδιακόπτη της μηχανής
- Τα μάτια σου μένουν ανοιχτά όταν φταρνίζεσαι
- Μασάς τα νύχια των διπλανών σου
- Η νοσοκόμα χρειάζεται κομπιουτεράκι για να σου πάρει το σφυγμό
- Δακτυλογραφείς 60 λέξεις το λεπτό με τα πόδια
- Βάζεις μπροστά το αυτοκίνητό σου που έχει πεσμένη μπαταρία χωρίς
καλώδια
- Ξεχνάς να ξετυλίξεις τις σοκολάτες πριν τις φας
- Έχεις φτιάξει μια πόλη - μινιατούρα με τους συνδετήρες του γραφείου
σου
- Ο στιγμιαίος καφές χρειάζεται πολύ ώρα για να τον ετοιμάσεις
- Έχεις μια φωτογραφία της κούπας του καφέ πάνω στην κούπα του καφέ.
- είσαι γρηγορότερος απ' τους ανιχνευτές κίνησης
- δεν μπορείς αν περιμένεις να βράσει το νερό για να φτιάξεις καφέ
- βοηθάς το σκύλο σου να κυνηγήσει την ουρά του
- το βράδυ βάζεις τη μασέλα σου σ' ένα ποτήρι με καφέ
- παίρνεις κλήση για υπερβολική ταχύτητα αν και είσαι παρκαρισμένος
- ανοίγεις την πόρτα πριν καν σου χτυπήσουν

ΣΤΟ BLOG ΤΟΥ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΥ ΠΡΩΤΑΘΛΗΤΗ BARISTA JAMES HOFFMAN, ΓΙΝΕΤΑΙ ΕΝΑΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΟ ΠΕΡΙΕΡΓΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ LATTE ART.ΑΞΙΖΕΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΝΑ ΔΕΙΤΕ ΜΕΧΡΙ ΠΟΥ ΦΤΑΝΕΙ Η ΦΑΝΤΑΣΙΑ ΑΥΤΩΝ ΤΩΝ ΑΝΘΡΩΠΩΝ. http://www.jimseven.com/2007/09/28/which-is-the-most-absurd-you-decide/

Οι βιολογικοί μηχανισμοί που προκαλούν τη νύστα και τον ύπνο όπως επίσης ο τρόπος με τον οποίο η καφεΐνη τους εμποδίζει, δεν έχουν μέχρι σήμερα κατανοηθεί πλήρως.

Η κατανόηση των μηχανισμών αυτών είναι σημαντική διότι μπορεί να έχει πρακτικές εφαρμογές στην αντιμετώπιση της αϋπνίας και άλλων διαταραχών του ύπνου.

Επίσης είναι δυνατόν να υπάρξουν πρακτικές εφαρμογές στην ιατρική της εργασίας, στους εργαζόμενους με βάρδια και στην πρόληψη ατυχημάτων λόγω υπνηλίας.

Όταν τα κύτταρα μιας περιοχής του εγκεφάλου εργαστούν υπερβολικά, τότε απελευθερώνεται μια ουσία η οποία τους δίνει το μήνυμα ότι πρέπει να εισέλθουν σε μια κατάσταση ηρεμίας με ουσιαστική μείωση της λειτουργίας τους.

Η ουσία αυτή, που προκαλεί τη νύστα και τον ύπνο ονομάζεται αδενοσίνη. Η δράση της αδενοσίνης καταστέλλεται από την καφεΐνη. Είναι για αυτό το λόγο που άτομα που πίνουν καφέ, τσάι ή άλλα ροφήματα που περιέχουν καφεΐνη, μπορούν να παραμένουν ξύπνια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Στις περιπτώσεις που υπάρχει κάποια διαταραχή στο σύστημα ελέγχου της αδενοσίνης στον εγκέφαλο, είναι δυνατόν να προκαλείται αϋπνία.

Η αϋπνία και η χρόνια στέρηση ύπνου, είναι πολύ συχνά προβλήματα που μαστίζουν το σύγχρονο άνθρωπο. Επιπρόσθετα υπάρχουν πολλές ψυχικές παθήσεις που συνοδεύονται από αϋπνία. Η κατάθλιψη, η σχιζοφρένεια, το σύνδρομο του μετατραυματικού στρες, χαρακτηρίζονται από σημαντικές διαταραχές του ύπνου.

Η κατανάλωση καφεΐνης, από οποιαδήποτε πηγή και εάν προέρχεται (καφές, τσάι, σοκολάτα, αναψυκτικά), καταστέλλοντας το σύστημα της αδενοσίνης στον εγκέφαλο παρεμποδίζει τον ύπνο. Η καφεΐνη διαπερνά εύκολα τον αιματο-εγκεφαλικό φραγμό.

Επίσης η καφεΐνη καθυστερεί την εγκατάσταση της κούρασης κατά τη διάρκεια παρατεταμένης άσκησης. Έχει υπολογιστεί ότι η κατανάλωση καφεΐνης, 3 ως 9 mg/kg βάρους σώματος, μπορεί να αυξάνει το χρόνο άσκησης που μπορεί να επιτελεσθεί κατά 50%.

Βλέπουμε λοιπόν ότι η νύστα, ο ύπνος και η κούραση ελέγχονται από ένα πολύπλοκο σύστημα καταστολής νευροδιαβιβαστών που ελέγχουν τη δραστηριότητα των κέντρων διέγερσης του εγκεφάλου με βασικό πρωταγωνιστή την αδενοσίνη.

Η διερεύνηση ανωμαλιών του συστήματος αυτού, ο ρόλος εξωγενών παραγόντων όπως η καφεΐνη, παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον και μπορεί να έχουν πρακτικές εφαρμογές για την υγεία και τις δραστηριότητες των ανθρώπων.

Βιβλιογραφία:

Adenosine Mediation of Presynaptic Feedback Inhibition of Glutamate Release, Neuron 2005;46,275-283, 21 Απριλίου 2005.

Central Nervous System Effects of Caffeine and Adenosine on Fatigue, American Journal of Physiology Regulatory, Integrative and Comparative Physiology 2003;284,(2), R399-R404, Φεβρουάριος 2003.

Η ομάδα του Πανεπιστημίου του Σαν Αντόνιο παρουσίασε στο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Αναπαραγωγικής Ιατρικής, που πραγματοποιείται στο Σαν Αντόνιο, τα αποτελέσματα μελέτης για την επίδραση του καφέ και του τσιγάρου στην ανδρική γονιμότητα.

Τα προϊόντα καπνού δεν φάνηκαν να επηρεάζουν την ποιότητα του σπέρματος. Αλλά μπορούν να οδηγήσουν σε στυτική δυσλειτουργία, αφού είναι γνωστό ότι δημιουργούν προβλήματα στην κυκλοφορία του αίματος.

Αρνητική επίδραση στην ανδρική γονιμότητα έχει όμως η κάνναβη, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου του Μπάφαλο. Το σπέρμα ανδρών που κάπνιζαν μαριχουάνα τουλάχιστον 14 φορές την εβδομάδα περιείχε λιγότερο σπερματικό υγρό αλλά και λιγότερα σπερματοζωάρια.

ΤΟ ΠΡΩΪΝΟ ΜΟΥ ΚΑΦΕΔΑΚΙ...ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ!!!!